如果給我一碗白飯，只能配一個菜，那我肯定選擇一個最下飯的菜。對于我來說，我是一個無肉不歡的人，對肉類簡直沒有抵抗力，所以我覺得吃肉是最下飯的，尤其是加了辣椒以后。就著白飯，那種又辣又香的感覺真的非常留戀。所以只能選擇一道菜的話，我會選擇這道辣椒炒肉絲。如果是我一個人在家，我會選擇這道菜去炒，如果孩子在家的話，我一般都不吃帶辣椒的。要想這道菜做的好吃，最重要的一步是首先要把肉絲腌制入味。只要腌制好了再去抄，好吃度增加百倍。說一下我平時做這道菜的方法。

首先準備食材:

豬肉，青辣椒，紅辣椒，干辣椒，姜，植物油，鹽，老抽，生抽，雞精，花椒，甜面醬。

烹飪步驟:

1. 豬肉要選新鮮的里脊肉，買回來以后清洗干凈，切成肉絲，晾干備用。
2. 提前30分鐘把肉絲內放入老抽，生抽，甜面醬腌制入味。
3. 青辣椒和紅辣椒切成細絲，干辣椒切段，姜切末備用。
4. 鍋里放入少許植物油，放入幾顆花椒，等花椒變黑了以后用筷子夾出來，放入姜末爆香。
5. 放入干辣椒煸炒出香味，然后加入肉絲。
6. 肉絲八成熟，放入紅辣椒和青辣椒，大火爆炒一分鐘。
7. 加入適量的鹽，撒上雞精即可出鍋。

烹飪小提示:

做熟以后放鹽可以稍微放一點就可以了，因為我們前期在腌制肉絲的時候已經放了甜面醬和生抽，老抽本身菜是有咸味的，可以根據自己的口味，如果喜歡吃咸的，可以再放一點鹽，如果不喜歡太咸了可以不放，要想辣椒炒肉非常下飯，一定要選擇比較辣的辣椒，越辣越下飯，哭著也要吃完，特別爽。

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