吉林名菜雪衣豆沙，為什么逐漸淡出各大館子？

來答一下。南方的小盆友們，推薦大家到吉林的菜館來品嘗一下，特別正宗的東北菜，名字很美“雪衣豆沙”，非常好吃哦！小時候常吃的雪衣豆沙，近些年確實似乎逐漸淡出了各大館子。

東北菜中難得有甜點，雪衣豆沙就是其中一味。它是吉林中的特色小吃。雪衣豆沙并不是所有的吉林菜館都能吃到的，為什么呢？

因為這道菜對于飯店廚師的功力要求很高，而且很費事兒，一旦做不到自己的和牌子就砸了。

雪衣豆沙只能用蛋清做，蛋清要手工打成泡沫狀，要求筷子可以立在上面，然后快速包豆沙下鍋炸。

耗時長，制作麻煩，不易學習最終導致了雪衣豆沙漸漸消失。

一位網友說，出來上班到現在，再也沒有遇見過半個吃過雪衣豆沙的人。后來才知道這個不僅是東北菜，而且是吉菜，出了吉林省就沒有飯店做這個了，非常的想家。

是啊，每一個吉林孩子都會有的回憶，作為吉菜的代表作之一，總覺得有一天它會失傳，畢竟現在已經越來越少人吃過這道菜，也越來越少的飯店能做這道菜了。

雪衣豆沙是吉菜傳統風味菜肴之一，此菜主料選用豆沙, 輔以蛋泡糊,采用松炸的烹調方法制成，形圓色白似朵朵棉桃，吃前撒上白糖，更是香甜可口，別具風味。

隨著打蛋器走進千萬個烘焙愛好者家庭，雪衣豆沙就從女神走向了女閨蜜。只要不怕胖、只要不怕浪費油，想吃就吃分分鐘的事兒。真的，嘴吃為實。

網友回復

沙拉粥sc：俺家那邊叫雪綿豆沙。老好吃了！

只做寶寶的萌萌：吉林，又一個陌生的城市，流動的松花江，可惜沒趕上霧凇，下次一定要一月份來一次，中午在延吉館子吃到了傳說中的雪衣豆沙！

橙丶傳說：幾乎入口即化的甜點，里面是豆沙，外面是雪白、松軟的白面，吃一口，啊，就會有戀愛的感覺。

P手工國小徒P：蛋清打成泡泡了，怎么裹豆沙啊。我自己試過一次，很難啊

（xtm)