用一道什么菜能證明你已經老了？

七零后的我雖然算不上老人，但我已經在改革的大潮中步入中年，有時也會懷念過去生活的點點滴滴。記憶中的我當時雖然能勉強填飽肚子，但我們吃的主食也就是地瓜面（紅暑面粉）煎餅和玉豆面（玉米面粉）餅子。平時幾乎不炒菜，就吃自已腌的夢卜頭子（腌蘿卜）辣菜頭子（與蘿卜相似的一種球莖菜）。有時遇到紅白喜事，或家里蓋房子，最常吃的飯菜就是，油條熬韭菜雞蛋湯吃麥子面煎餅。油條是給幫忙的鄰居，好友，準備的早餐，剩下后再中午做湯菜用（我們那時家里平時不會買油條吃的，因為經濟條件下允許），雞蛋是自家養的幾只雞下蛋攢的（我那時過生日時，我娘也就給我煮兩個雞蛋做為生日禮物，真的不舍的吃！），麥子面煎餅也是專門烙的，我們平時吃是地瓜面的。

今天就跟大家介紹這道我兒時記憶中的美食，讓我再找回兒時的味道！

（所做飯菜量為二十人的量，數據由我母親所授）

主料：

雞蛋十五枚，韭菜一千克，油條一千克

配料：

肥肉三百克，鹽一百克，醬油一百克，清水三十斤，水發粉條二斤，蔥花一百克，姜絲三十克

制作：

一，將雞蛋打入小盆內攪勻備用。將韭菜摘洗干凈切寸段備用。將油條撕成小塊備用。將肥肉切丁備用。

二，大鍋涮凈燒干，放豬肥肉把油煎出，放蔥姜熗鍋，加入清水燒開，放粉條，醬油，鹽，加入油條，一手把盛雞蛋液的盆從高處緩緩倒入鍋內，一手拿勺子把鍋內的湯轉動。放入韭菜開鍋盛出。

三，每人一大碗油條雞蛋韭菜湯，再配上噴香的麥子煎餅那叫一個好吃！