要問雞爪子怎么做好吃,不如問雞爪子怎么做不好吃,前者沒有答案因為答案太多,后者倒比較好回答,至少能列出一二三四條。為了挑戰自我,還是認真說下雞爪子怎么做好吃吧,下面就是我喜歡的幾種吃法:
泡椒雞爪
泡椒雞爪有可能是第一種套上真空包裝,走遍全國各地的鮮葷類零食。以前坐長途火車,泡面、火腿腸、鹵蛋,泡椒雞爪、話梅是標配,拿出雞爪的那一瞬間,能感覺到整個車廂沒有買泡椒雞爪的人都在后悔:我當時咋就沒買呢?
其實,現在想來,那種袋裝雞爪的味道實在有點可怕,以前還去喝那個袋子里水,現在想想那種怪味,不寒而栗。不過這樣的回顧沒有影響吃泡椒雞爪的心情,因為可以自己做啊,好吃不打折!
自己做泡椒雞爪,非常簡單,雞爪煮熟放涼瀝干水分,放進泡椒水里,拌上花椒和芹菜,不出幾天就可以吃到酸辣可口的泡雞爪了,啃得完全停不下來。
除泡椒,用剁碎腌酸的酸辣子直接腌雞爪也好吃得緊,撈出來過油炒一下,簡直了!
這種做法所需時間稍微比泡椒雞爪長一些,在熟雞爪上糊上酸辣子,要半個月以上才能入味,最主要是不能沾生水和油,這種做法雖然好吃,但是容易失敗,容易把雞腿做壞做臭了。
虎皮雞爪
見過虎皮青椒那種造型的,應該不難想象虎皮雞爪的樣子,就是雞皮起酥泡,很入味的那種感覺。很多鹵味店都用虎皮雞爪的做法來做鹵雞爪,先把雞腳擱大料煮熟,然后油煎,然后后燜,然后加鹵料泡,味道我也想不出形容詞來形容,只能老土的說一句:好極了!
糟雞爪
糟雞爪和泡椒雞爪的區別在于,糟雞爪需要放糟鹵,也就是酒糟一類的東西,有一股酒味,而泡椒雞爪沒有。
江南人家喜歡這樣糟東西吃,糟毛豆、糟蝦、糟蟹、糟豬肉,酒酸味的解膩,撈出來以后,葷素熬一缽頭,非常誘人。直接撈出來做涼菜吃也可以。
拌雞腳、鹵雞腳
都要事先把雞腳煮熟。
烤雞腳
可以用煮熟的雞腳刷上料油和椒鹽烤香,也可以把生雞腳直接刷料油和椒鹽直到烤熟。
兩種做法得出不同的感,后者更脆嫩,選擇上根據自己的喜好來就好。
舂雞腳
舂菜是云南傣族人的一種特色吃法,用一個石臼,把蔬菜或是肉類配合檸檬、香料、小米辣舂小、舂入味就得了,別有一番風味。
喜歡吃酸辣的,應該會喜歡,就是一開始吃的時候需要適應一下檸檬和香葉的味道而已。然后,就沒人攔得住你了大吃特吃了。
燜雞爪
醬油大料不能少,洗干凈的雞腳先過油(我喜歡先炸再燜,皮更酥,入味更好),然后炒香剩余大料,加入雞腳炒出香味,然后放紅糖水和料水、作料,燜酥入味即可。
雞腳筋
雞腳筋,小小一截,帶皮有筋,嚼勁很好,撒椒鹽一烤,香得人只剁椒,加上干辣椒,在油鍋里炒,也厲害。
煮雞腳
熬雞湯的時候,順便把雞爪也熬爛乎了,塌皮爛骨的,吃口不錯,這個不用多說。煮成什么味,全看怎么熬雞湯。
豉汁蒸鳳爪
廣式早茶里的一味,光看賣相就讓人把持不住!
粉蒸雞爪
用粉蒸肉的方法來蒸雞爪,也要用到豆豉,感覺和廣味的有點像,但味道大不相同。
好了,啃了這么多雞爪,你的最愛在里面了嗎?
(圖片整理自網路)
雞🐔爪子上最好吃的地方是掌中寶😀
我有雞腳調料賣。酸辣,蒜蓉,泡椒醬香等口味
芥末雞爪:雞爪放水里煮熟,過涼水脫骨,小米椒切碎放芥末油攪拌,味道不錯,爽口
雞爪子是我的最愛,最簡單的做法做出最好吃的雞腳,雞腳焯水后直接仍電飯鍋,加幾塊姜幾粒蒜放點生抽加幾滴老抽上色蓋上電飯鍋蓋按下鍵,等電飯鍋自動跳閘0K搞定了,既不會上火又野味。
最愛吃雞腳
差評,最重點的都沒說,雞腳起鍋后一定要過涼水,然后浸在冰水里。
介紹這么多還未介紹廣東藥材雞爪
自家養的紫菜,年過五十了還起早貪黑的養紫菜,終于又到紫菜收割季節,沒事幫老媽做做廣告,自家頭水紫菜又細又嫩,價格親民品質保證!!!
先收藏,等有時間試做,最愛啃雞爪了
我就是想學,做!因雞爪真是太好吃了,,,,為什么不可讓我收藏呢?