鮮馬齒莧包子好吃嗎？

好吃，特別好吃，而且營養價值很豐富，對健康大有益處。

馬齒莧是一味中藥，性寒味酸，在民間俗稱螞蚱菜、瓜子菜、長壽菜等。含有多種維生素及胡蘿卜素，可輔助消炎消腫、涼血止血、平衡血糖血壓、促進腸蠕動，對預防心腦血管疾病也很有益。我的體驗是時常吃點對緩解便秘、預防痔瘡還是頗有幫助的。

現在春季，有的氣候溫暖的地方田間地頭馬齒莧開始生長，采集回來用鮮馬齒莧包包子是一個不錯的選擇。

但是鮮馬齒莧包包子這樣做才最好吃：

1、必須焯水去掉草酸，它的草酸含量不低，一定要焯水對健康才好。

2、焯水后瀝水，然后用晾衣架晾曬2-3天，半干最好。這樣做出來的包子不酸也不滑膩，口感好。如果曬干，就要浸泡。半干則不用泡水。

3、要切碎備用。可放入少許韭菜、生姜中和其寒性，也提味兒。放入肉餡兒。適量放油，最好也放點香油及其它佐料，鹽最后包包子的時候再放，以免水分過多。

本人做過馬齒莧水煎包，用電餅鐺烙，把包子碼齊，然后放入少量水待水干后底面金黃出鍋。

你還可以把剩余的半干馬齒莧裝袋速凍，下次包包子時操作非常方便簡單。

備注：中間的圖是我晾曬的馬齒莧，就晾曬到這個程度比較好。干了也可以，不過我感覺浸泡后味道沒有半干的鮮美。

1、3圖片來源網路。