你敢吃南京的活珠子嗎？

還記得第一次吃活珠子時是閉著眼睛吃的，不忍看到那小雞的頭部和翅膀，感覺好殘忍！


在南京，無論男女老少，幾乎人人都愛吃一樣東西——活珠子。這到底是什么東西呢？其實說的通俗一點，就是沒孵化出來的小雞，就也是雞的胚胎，但是外形就像雞蛋一樣。

“活珠子”是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋里面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。

“活珠子”是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”，是南京的特產。

活珠子之所以享有盛譽是因為它具有“雙絕”。

第一絕：活珠子的味道十分鮮美。那蛋殼里還沒有孵化出來的小雞，小雞的肉質之鮮美度是其它雞不能比的。它的肉不僅鮮美，還有能和河豚相媲美的嫩質。

剝開那蛋殼，咬一口那還沒有孵化出來的小雞，那香嫩的肉和鮮滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也讓人陶醉。怎么樣，流口水了吧，這就是活珠子的“一絕”——味道絕。

第二絕：活珠子是民間一大補品。具有養顏美容、保健補血等功效，其營養成分與普通雞蛋相比，活珠子含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍（20倍并不代表總量很多），促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏松所需的鈣增加6倍多，其它營養成分均顯著高于普通雞蛋。

而對人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅為原有的五分之一，實為理想的綠色食補佳品。一枚普通的草雞蛋，經過科學孵化后質變為”活珠子”，不但其價格飆升至每枚2元左右，而且還風靡大江南北。這就是珠子的“二絕”——營養絕。