鑒別鮑魚等級的一個重要標準是“頭數”。
所謂“頭”指的是一司馬斤（約0．6公斤）里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數也最多。
介紹一款經典吃法：
做法：
材料：一只老母雞、半斤雞爪、5顆干貝、鮑魚若干
步驟：
1、一只老母雞和半斤雞爪、5顆干貝抄水，發好的鮑魚一起燉（小火微開2小時再關火2小時，這樣進行2次，共8小時后）
2、撈出鮑魚以外的固體，收濃汁即可。
有一回吃鮑魚既然給過敏了一星期，從那后不敢再碰
和三七一樣，論頭
呵呵，老師沒教的，來頭條都能學會
這評論我竟然無言以對
很久很久以前一斤還是十六兩呢！半斤八兩就這意思！//@我愛我家39731186: 以前的老稱十二兩才算一斤，一頭意思是一只重十二兩，20頭就是十二兩有二十只，越大越值錢。 // @天道軒轅: 好不詳細，頭是0.6公斤，然后頭數越少個頭越大？那1頭是多少斤，20頭是多少斤
頭條看一天，勝讀十年書啊
頭條里已經可以大學部畢業了
看到標題我就知道答案又是一盤葷素拼盤￥
頭條評論里的知識，都是上過大學部的人總結出來的
頭條評論里的知識，都是上過大學部的人總結出來的