朋友你好，鹽煎肉是一道秀色可餐的下飯菜，上一次我去朋友家吃飯，她就做了這道菜招待我，我在一旁偷師學會了（嘿嘿~~），下面分享一下詳細做法，味道很贊喔！

材料：五花肉一塊，蒜苗/青大蒜若干，豆豉一袋（100g左右），姜、蒜、花椒適量，郫縣豆瓣（可選）一大勺，生抽適量，白糖適量，料酒適量。

制作步驟

1、首先，五花肉整塊入冷水焯熟。挑選五花肉時不要選特別精瘦的，一定要帶肥肉，不然煸不出豬油，而肉也容易焦干，影響口味。然后晾冷切片備用！

2、準備好蒜苗（即青大蒜）。姜切絲，拍兩瓣蒜，花椒、豆瓣醬、豆豉等需要用的都備好。如果怕辣可以不加入豆瓣醬。

3、熱鍋倒油，下肉片中火煸炒片刻。全程中火！

4、倒入料酒繼續煸炒幾分鐘。

5、依次加入：①姜絲、蒜瓣、花椒；②豆瓣醬；③生抽；④白糖（量不要太少，稍微多一點點）；繼續煸炒片刻，再加入大概100g左右豆豉。

6、煸炒過程大概要7-10分鐘左右，肥的部分煸干口感才好，酥酥脆脆的，肥肉也就不顯油膩了，豆豉的油一定要煸炒出來！

7、加入蒜苗翻炒片刻，就可以出鍋啦。

8、看起來油亮，但是真的一點都不膩！超好吃！