我的一個最好的同學找了內蒙通遼的媳婦，我跟著他去過好幾次內蒙游玩，不光領略了內蒙的草原風光，印象最深的就是內蒙人待客的豪爽和大氣。

同學的兩個舅哥家里都有幾百只羊，基本都是靠放牧牛羊為生，每次去草原玩到他們那里，肯定是要給殺上一頭羊的。

內蒙人殺羊的水平跟我們常見的可不一樣，專業的牧民殺羊都是在羊身上拉一個小口，然后把手伸進去掐斷羊心臟上的動脈，這樣宰殺出來的羊場面不是那么血腥，而且又快又利索。

內蒙人可以一天三頓的吃肉，早上起來就是一大塊羊腿肉給你端到桌上，即使是再愛吃肉的人，去牧民家里做客估計幾天以后都會受不了。還有內蒙人的羊尾巴油那是招待貴賓用的，把羊尾巴用小刀割成像面條一樣的長短，客人要以示尊敬的把它整條吸進去，這個油香要不來口白酒壓一下，還真有點擋不住。

都說東北的飯菜量大，那是你沒有去到內蒙，內蒙的菜量要比東北還要量大，我去赤峰的平莊收購馬鈴薯的時候，點4個菜6個青壯年根本吃不完。

內蒙人吃牛羊肉基本都是大塊的帶骨頭煮，在他們的認識當中，肉只有連著骨頭一起烀才叫香。而且因為內蒙的牛羊肉本身就足夠新鮮，因此他們烹調這些肉食很少會添加什么香料，大多都是類似白水煮的方式，然后用小刀割著蘸料汁食用，這樣最能體現內蒙牛羊肉的鮮美，尤其是內蒙的韭花醬簡直跟羊肉是絕配。

內蒙人吃肉為什么切好了吃，而是要一邊吃一邊切?

1.傳統的飲食習慣:以前內蒙人放牧都是逐草而居，基本烹制食物都是在室外，而且烹調的方法都很簡單，除了烤就是煮。這兩種烹調方法都講究食材要大塊，這樣才能保證食材的外香里嫩，這樣用刀割著一層一層的吃，可以保證食材一層層的成熟，加上室外氣候惡劣，也不會變涼。

2.節約時間:牛羊肉的烹制時間都比較長，大塊的牛羊肉要想全部都成熟，那么需要幾個小時的時間，這樣熟一層吃一層可以縮短烹調時間，也是內蒙牧民多年總結出來的經驗。

3.性格的原因:跟內蒙人打過交道的都知道，內蒙人特別的直爽和粗獷。大塊吃肉和大碗喝酒是他們的標配，大塊的肉才顯出他們的豪爽，而且這肉是沒有摻假的。

不過現在在內蒙吃飯，除非是在牧區的牧民家中，在飯店里吃基本都會應顧客要求給切成你需要的形狀。不過在內蒙吃烤羊腿，一人發一把小刀，邊烤邊吃確實別有風味。