謝謝邀請！在收到這條問題時，先看到一個順口溜。意思是郵寄懶政，所以讓快遞取代了；銀行同樣如此，被微信、支付寶也差不多取代了。可見，傳統金字招牌、國家企業，如果不作為，只是想躺著賺錢，那么，都會被取代。因此我們說，改革開放永無止盡。不銳意改革進取，不要說狗不理北京店停業，就是天津老店也不會有多長壽命了。
狗不理包子很有名。自己第一次品嘗是出差到天津。特意逛商場看街面，找到這家飯店，排隊好長時間吃的。后來到天津，一般都要去那里吃上一籠屜包子。如同到上海，都要上南京路逛逛類似。后來不一樣了，越來越沒有吸引力，人們都不理，更不吃了。原因顯然很清楚，仗著金字招牌，不思進取。只能越辦越差，丟掉顧客。其實，包子作為快餐食品還是很受歡迎。出差到北京中午，習慣到前門大街一帶看看，不少人排隊買的包子，肯定不錯，買上些，邊逛街邊吃。很不錯，誰會特意去什么狗不理呢？而且現在小籠包盛行，價格低、質量好，買這個更實惠。這樣，天津老大只能在家養老了。
傳統餐飲不是自以為是的時代了，以為都要吃飯，所以怎么做都不會垮。恰恰相反，不進則退！現在餐飲不僅要有招牌，更要有良好服務意識。送餐上門已經是必須的了！如何在上門服務上下功夫，才是餐飲業煥發青春、走出困境的核心。希望類似狗不理這樣餐飲企業痛定思痛，不再沉迷于自己的老黃歷上，否則只能自己成為歷史了。