豐澤園是魯菜老字號，除了蔥燒海參還有哪些名菜？

豐澤園飯莊是在原豐澤園飯莊的基礎上翻擴建成的。豐澤園飯莊是北京經營正宗山東菜的著名老字號，是舊京城””之一，創辦于1930年。新豐樓的”堂頭”欒學堂在同德銀號經理姚澤生資助下創建。借用中南海內園林建筑”豐澤園”美名作為飯莊字號。”豐澤園”的匾額邀當時的書法家、號稱人才的李琦書寫。當時，豐澤園在珠市口的店址是四合大院。豐澤園飯莊以經營正宗山東風味菜肴而聞名京城。由于在開業之初，就有了菜肴精美、風味純正、待客文明、服務熱情的美名，所以一直是達官顯貴、社會名流的聚宴之所。在北京當時是最具代表性的山東菜系飯豐澤園飯店莊。豐澤園飯莊經營的山東菜，主要由濟南風味和膠東風味組成。菜肴特點是”清、鮮、香、脆、嫩”，尤以鮮為最。沙鍋魚翅、干魚翅、蔥燒大烏參、干燒大鯽魚等都是這里的名菜。素有”吃了豐澤園，魯菜都嘗遍”、”穿鞋內聯升，吃菜豐澤園”的說法。烹調技法擅長”爆、炒、燒、炸、扒、溜、蒸”。豐澤園歷來名廚會聚，1949年后，更是新人輩出，其個人的代表菜花樣繁多，技壓京城。