豬頭肉在60后和70后心中，都有著特別高的地位。因為豬頭肉在小時候，是只有過年才能吃上的美味。所以現在購買豬頭肉的主力，基本都是四五十歲的中年人居多。

那時候臨近過年的時候，幾乎家家戶戶都會買上一個大豬頭，在院子里用瀝青燒化了糊在豬頭上拔毛，這時候空氣里開始彌漫著燎豬毛，那特有的味道，當時一聞到這個味道，就知道要過年了!所以直到現在我都特別喜歡吃豬頭肉，而且每周必吃一次！

豬頭肉的利潤有多大

我家門口就有一個，開了二十多年的熟食店，店主叫老王。老王賣豬頭肉真的有些年頭了，現在年近70了，還和老伴及小兒子經營熟食店。

老王結了兩次婚，有四個孩子，老家是河南的。現在他的四個兒女都已經在我們這座城市定居，而且其中三個都做熟食生意，全部都有房有車！那么大家覺得豬頭肉的利潤如何呢？

做一個生意掙不掙錢，應該從這幾方面來看:

1. 原材料的進貨成本

• 豬頭肉的進貨成本，以前豬肉便宜的時候，生豬頭和下貨的進貨成本比較低，因為都是凍品。一般就是豬肉價格的三分之一，現在也是如此。也就是說現在生豬頭的進價一般在7、8塊錢左右一斤。
• 如果長期經營的，用貨量大的。基本從冷庫進，價格可能還會更加便宜。因為很多國家并不吃豬下貨，所以進口的會更加便宜。

2.豬頭肉的生產成本

• 豬頭肉的加工店，一般不需要太大的地方，所以房租和攤位費也相對不高。一般十幾二十平就可以經營，甚至更小。
• 豬頭肉的生的加工成成品的出肉率，這個一般生豬頭一斤可以最低出七兩以上。如果添加其它東西，可能會更高。
• 其它費用。加工豬頭肉的店一般屬于比較小的，基本就是個煤氣和水電錢，這個分攤到豬頭肉上可以說是“寥寥無幾”。而且一鍋烀豬頭肉的老湯，可以一直沿用下去，越長味道越好。

3.豬頭肉的售價

• 豬頭肉在我們這里現在一般最低售價二十，基本都在二十五到三十五之間。因為品牌和口味的不同，大品牌味道好價格自然就高。
• 那么按一斤生豬頭8塊錢計算，一斤熟豬頭肉的成本（8*（1+0.7）+房租+費用）=15左右。那么按最低售價一斤豬頭肉的利潤在5塊錢左右。基本一個熟食店一天可以百八十斤豬頭肉，也就是四五百塊錢，加上其它其它如豬蹄、豬大腸、口條等這些。那么一個豬頭肉攤位，一天如果賣三十斤左右的豬頭肉加其它熟食，基本收入就相當可觀的。因為豬頭肉的耳朵、口條這些可以分開賣的，價錢更高。
  
  
  
• 豬頭肉的銷售旺季，每年都有那么幾次，這些天的銷售量及價格會更高。所以做豬頭肉生意，是一項“穩賺不賠”的生意。可以說利潤是相當高的！

熟食店的生意現在都是不錯的，豬頭肉基本都是其中的一項，一般雞、牛、下貨這些熟食店都有經營的，所以只要干凈、衛生、口味好！沒有一個熟食店會賠錢的，哪一個都會賺的“盆滿缽滿”的！所以豬頭肉的利潤還是很可觀的！