廣東廣西一帶的煮飯喜歡原汁原味，就是用最原生態的食材，調味品盡量少，但最能突出食材的本身風味。
兩廣的很多菜品都是這種類型，比較典型的比如白斬雞、白灼蝦、椰子雞、清蒸鱸魚等等。
1、白斬雞
以粵菜白斬雞最為著名，最好用3-4斤的三黃雞，采用浸雞的方法來烹飪，形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。
白斬雞的制作方法很特別，用一只大砂鍋燒水，加入蔥姜料酒等，水燒熱后，舀水淋慢慢雞身，注意不要等到水開再淋，避免把雞皮燙破。水開后，雞肉的溫度和水溫相近，把整只雞放入鍋中浸泡，小火讓鍋中的水處于沸而不騰的狀態，浸泡半個小時讓雞肉熟。這時候的雞肉帶著骨血，肉質口感特別細膩鮮美。
煮熟的雞肉撈出用涼水沖洗，然后放在冰水中浸泡10分鐘左右，也可以放在冰柜中冷凍七八分鐘，這樣雞皮會凝固成膠質，口感脆嫩。
處理好的雞肉斬成塊，再搭配靈魂蝦醬料，不用太美味哦。
2、白灼蝦
白灼蝦講究原汁原味，突出蝦本身的鮮美。白灼是將蝦燙熟而不是簡單的煮熟，“白灼”做法做出來的大蝦鮮、甜、香、嫩，即使沒有蘸料，吃起來已經非常鮮美。
白灼蝦放的水不要太多，一碗就可以了，放上蔥姜料酒，幾滴香油，水燒開后把蝦放進去燙一兩分鐘，注意翻面，讓蝦全方位燙熟，變紅彎曲后撈出擺盤。
3、椰子雞
椰子雞是海南菜，是用新鮮的椰子水和椰子肉來燉煮文昌雞，椰子汁和椰肉會讓雞湯變得清甜可口，只要搭配沙姜醬汁就很美味了。
4、清蒸鱸魚
鱸魚最常見的做法就是清蒸鱸魚，蒸出來的魚肉細嫩爽滑，營養也不會流失，口感也更清淡，吃著更健康。
清蒸鱸魚的時候不要用鹽和料酒腌制，這樣會讓魚肉水分流失，魚肉口感變柴。
蒸魚的時候不要冷水下鍋而是等水開后再放魚進去蒸，蒸8分鐘左右就可以了，不要蒸太久，要不然魚肉口感變老了，不鮮嫩。
蒸好的魚要把盤底的水倒掉， 要不然腥味比較重。
放上香蔥絲，紅辣椒絲，然后起鍋熱油，油溫升高后倒入魚身上，這樣一道營養美味的清蒸鱸魚就做好啦。