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淡水魚哪一種最好吃？為什么？

家距長江不足十里，卻從沒未品嘗過長江刀魚是什么滋味，這刀魚身形好似一把刀，因此而得名。據說價格一年比一年高，產量也越來越少，最貴時一口魚肉價值上千，從價格看來這刀魚不是我們平常老百姓能奢望的。

湖北省的漁業資源可謂得天獨厚，因為湖北境內大小湖泊非常多，水資源非常豐富。所以漁業養殖便是很多湖北人多的經濟來源。湖北養殖的淡水魚還是比較全面的，常見的草魚、大頭魚、武昌魚、黃顙魚、鯽魚等都有養殖，也有小面積養殖一些價格高端的鱸魚、鱖魚等。

長江刀魚吃不起，但是常見的養殖淡水魚還是能經常吃，不同品種的淡水魚做法也不同，在湖北，人們最愛用草魚制作成臘魚，平常也會買新鮮的草魚燒起來吃。入冬后喜歡把大頭魚拿來燉白蘿卜片，武昌魚自然是紅燒了，黃顙魚肯定是搭配豆腐燒湯，鯽魚要么是紅燒要么就是燉湯了，鱸魚肯定更適合清蒸。

不同品種的淡水魚口感不同，不同的烹飪方法給味覺帶來不同的體驗。我個人比較喜歡清蒸鱸魚，特別是蒸熟后肉質呈蒜瓣狀，口感細膩，細細品嘗之后還有清甜之味。

清蒸鱸魚

食材：鱸魚、生姜、香蔥、料酒、蒸魚豉油

步驟一：將鮮活的鱸魚宰殺后，把肚子里的黑膜、骨血和頭部的魚鰓全部去除干凈。魚背處肉質較厚的地方劃一刀，把姜片、蔥段涂抹在魚身，然后再刷上一層料酒。

步驟二：鍋中多加入一些清水燒開,盤底鋪一層姜片和蔥段，把鱸魚擺入盤中。等鍋中水開后放入盤子，保持大火足氣蒸八九分鐘左右。

步驟三：蒸魚的過程中切些姜絲和蔥絲，時間到了關火后將魚盤中的汁水倒掉，撒上姜絲和蔥絲。沿著盤邊倒入適量的蒸魚豉油。

步驟四：鍋中燒熱油，油熱油后澆在蔥姜絲上，趁熱享受吧！

小貼士：清蒸鱸魚不用鹽腌制，這樣會使鱸魚流失過多的水分，肉質變的不夠鮮嫩。蒸制的鱸魚時一定要開水上鍋，大會足氣才能在短時間內將魚肉蒸熟，保持魚肉的水分。蒸制時間也要根據鱸魚的大小來調整。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！