淡水魚哪一種最好吃呢？為什么？

大陸最好的淡水魚應該是長江三鮮（鰣魚，刀魚，河豚）之首鰣魚。上個世紀七十年代末，我的小姨夫曾經在長江捕獲一條兩斤多的鰣魚，做好后讓我十一歲的表哥坐了一天的輪船從靖江送到我家，當時母親正懷著我，這是我人生唯一一次吃鰣魚。雖然沒有品嘗到鰣魚的美味，但是那個年代親人之間質樸的情感卻是讓我終身難忘。上世紀七十年代末，大陸很窮農村更窮，鰣魚可以賣到兩塊錢一斤，一條兩斤多的鰣魚可以賣到五塊錢，對當時農村人來說是筆大錢，可是小姨夫沒賣，送給我母親補身體。當時表哥還是11歲的小孩，暑假里大熱天，步行十幾里路去八圩港坐輪船，沿著里下河（長江最大的支流）到溱潼，然后再換船才能到東臺，一百多公里距離當時要一整天才能到。我一直不知道一個十一歲的孩子是如何做到在沒人監督的情況，一整天守護著一條做好的鰣魚一口都不吃的？那是個貧困的年代也是饑餓的年代，一個十幾歲正在長身體的孩子，一條燒熟美味的鰣魚，誰能相信一個十一歲的孩子能能抵制美食的誘惑？曾經想問表哥當時你不想吃嗎？可是想想就不好意思問了，這是個多么蠢的問題。那個年代物資匱乏和路途的遙遠并不能割斷親人之間的關聯，貧窮不是自私的借口。隨著社會和經濟的發展鰣魚滅絕了，上個世界九十年代后長江就再也沒有捕撈到鰣魚了。現在飯店里賣的鰣魚，已經不是長江鰣魚了，而是美國鰣魚，那是長江鰣魚在北美洲的親戚。鰣魚性急出水就死，不能遠距離運輸，所以大陸絕大多數地區的人沒法品嘗，現在是全大陸都沒有了[捂臉]。鰣魚是淡水魚脂肪含量最高的魚類，連魚鱗都飽含脂肪，而且是不飽和脂肪。做魚的時候完全保留魚鱗，洗魚不小心弄掉的鱗片也要收集起來和魚一起清蒸，蒸完滿盤油脂滿屋魚香。但這一切都由舌尖演變到耳朵才能體驗！