現在菜市場賣的豬血，賣血的都說是真豬血，其實不是的。可以叫做“再生豬血”，也可以叫做“合成豬血”，不能叫“假豬血”，因為畢竟豬血占主要成分。
不說大道理，如果是真豬血，那么多裝血的大桶，到屠宰場接滿，然后再運回來，當天就要賣了。這買血的費用、運輸費、賣不完就得扔掉的損耗，還不說血流到桶里要凝固，搞不好就晃成漿。如論你怎么算，都不會夠本，花的錢比賣的錢多。這樣的生意傻瓜也不會做。
真的豬血，指的是原裝貨。殺豬前，接血的大盆倒幾碗水，撒把鹽化開，放到屠刀下接了豬血。然后攪勻放在那里，半個小時，血涼了也凝固成膏狀。再用刀劃豆腐一樣，劃成四方豆腐塊，鍋里水燒開了放里面，緊一緊撈出來涼水里泡了。這個時候才是食材，可拿街上賣，可做菜。
如今這樣殺豬很少了，就是有殺豬的，一頭豬只接一盆，菜市場哪個攤位一天不賣幾十上百盆，哪來那多豬血啊？所以，根本不要信他是真豬血，肯定不是原裝貨，因為早就沒有了。
現在菜市場賣的豬血，幾乎全部人工合成，也可以叫做再加工，是個專門的行業。先把屠宰場的豬血收集了，干燥成血粉，方便運輸和保管。然后在市場附近人工合成豬血，就近送往市場。
至于合成的方法，更是簡單，血粉、水、凝固劑、添加劑等，按照既定的比例和流程，兌兌攪攪放一會，就成了豬血，跟新鮮的沒什么不同，根本分辨不出來。血粉用量不大，主要是淀粉和食用膠質類，成本低，價格才便宜。
真正的豬血我吃過，沒這么滑潤，澀澀的，口感不好。但營養價值高，以前農村各家各戶可以養豬，一年到頭每戶必殺一頭豬，左鄰右舍輪流吃殺豬飯，一桌必上一碗真正的豬血，那口味至今還記憶猶新。
還有什么是不摻假的？
50克純豬血可以做一千克合成豬血，化學凝固劑加水加豬血。真正的豬血要到鄉下個體殺豬的那里才能買的到，市場上的全部都是合成化工豬血
現在市場上賣的一般都不是直接從殺豬那接的吧，吃在口中有股味道的，血凝固切開應該有氣孔的，現在的血切開是光滑的，我一般想吃就買活雞讓檔主幫忙殺拿回血，那才是真的
市面上的豬血都是真豬血，因為原材料就是殺豬時血流到豬血池里，當然里面有防凝固劑，到一定量時用大盒子裝成一盒一盒的等凝固，再放到煮血池里用熱氣沖熟就可以賣了，說假的不可能，因為殺豬場的血根本就用不完，有一部分直接流到下水道里，不要了，
市場豬血都是真的，直接在殺豬場做的，至于為何嫩，我問過做這檔生意的朋友，新鮮豬血加點崔化劑就變嫩了。編者說用豬血加工成血粉，這是非常復雜的工藝，成本太大了，再說豬血價格也就塊把錢一斤，批發只有幾毛一斤，如果人造血抓到最低罰款，可能也要負刑責，犯罪成本太高，與收益完全不成正比，所以說市場賣的豬血是真的放心食用。
只能說你想象力太豐富！我是賣豬肉的，但我不賣豬血。在市場賣的生豬血都是殺豬時直接接的，接回來加水混合以成。絕對干凈，放心食用
我親眼看殺雞的時候:先在容器里放上凝古劑和水再往心滴上很少雞血，就變成了又嫩又紅的鴨血，就可以做毛血旺了，人們吃的津津有味。
現在基本上買不到真正的豬血了，淀粉兌太多了，吃到嘴里又滑又稀，而且易碎不易成型。
其實想做滑嫩的血豆腐也是可以的，就是很需要耐心，放血前準備好淡鹽水在盤子里，一邊放血一邊攪拌，然后等候凝固，再準備好七八成熱的水，把血塊放進去，用慢火慢慢泡，邊泡邊去浮沫。等血塊芯都變色了就可以了，再把血塊上沾的浮沫用清水洗干凈。我就是這樣做出來滑嫩的血豆腐的，不用加什么添加劑之類，就是很需要耐心控制好火候，溫度太高血豆腐就會老了。