這個問題我記得很清楚
之前有一家特色火鍋店老板讓我公司給他配送生豬血 ，然而去市場采購的豬血都是新鮮發熱的，之后就什么都沒加給他配送過去了。之后老板說你送的什么東西啊，直接丟掉了，后面經過打聽，問，
想要豬血嫩 新鮮，還是需要
加工 食材豬血的新鮮
1.食材新鮮：大的市場都是每天凌晨有剛在屠宰場拉過來的豬血，還是熱的
2.加工：買回來的豬血用容器裝起來 （盆或者正方塊容器）水的比例與豬血1：1，先在水里放少量食鹽攪拌到食鹽融化 ，先倒入豬血，再倒入攪拌好的鹽水，攪拌2分鐘，放半個小時，新鮮的豬血就做好了，然后切成小塊直接可以下火鍋食用
真正的豬血我吃過，沒這么滑潤，澀澀的，口感不好。但營養價值高，以前農村各家各戶可以養豬，一年到頭每戶必殺一頭豬，左鄰右舍輪流吃殺豬飯，一桌必上一碗真正的豬血，那口味至今還記憶猶新。
還有什么是不摻假的？
50克純豬血可以做一千克合成豬血，化學凝固劑加水加豬血。真正的豬血要到鄉下個體殺豬的那里才能買的到，市場上的全部都是合成化工豬血
現在市場上賣的一般都不是直接從殺豬那接的吧，吃在口中有股味道的，血凝固切開應該有氣孔的，現在的血切開是光滑的，我一般想吃就買活雞讓檔主幫忙殺拿回血，那才是真的
市面上的豬血都是真豬血，因為原材料就是殺豬時血流到豬血池里，當然里面有防凝固劑，到一定量時用大盒子裝成一盒一盒的等凝固，再放到煮血池里用熱氣沖熟就可以賣了，說假的不可能，因為殺豬場的血根本就用不完，有一部分直接流到下水道里，不要了，
市場豬血都是真的，直接在殺豬場做的，至于為何嫩，我問過做這檔生意的朋友，新鮮豬血加點崔化劑就變嫩了。編者說用豬血加工成血粉，這是非常復雜的工藝，成本太大了，再說豬血價格也就塊把錢一斤，批發只有幾毛一斤，如果人造血抓到最低罰款，可能也要負刑責，犯罪成本太高，與收益完全不成正比，所以說市場賣的豬血是真的放心食用。
只能說你想象力太豐富！我是賣豬肉的，但我不賣豬血。在市場賣的生豬血都是殺豬時直接接的，接回來加水混合以成。絕對干凈，放心食用
我親眼看殺雞的時候:先在容器里放上凝古劑和水再往心滴上很少雞血，就變成了又嫩又紅的鴨血，就可以做毛血旺了，人們吃的津津有味。
現在基本上買不到真正的豬血了，淀粉兌太多了，吃到嘴里又滑又稀，而且易碎不易成型。
其實想做滑嫩的血豆腐也是可以的，就是很需要耐心，放血前準備好淡鹽水在盤子里，一邊放血一邊攪拌，然后等候凝固，再準備好七八成熱的水，把血塊放進去，用慢火慢慢泡，邊泡邊去浮沫。等血塊芯都變色了就可以了，再把血塊上沾的浮沫用清水洗干凈。我就是這樣做出來滑嫩的血豆腐的，不用加什么添加劑之類，就是很需要耐心控制好火候，溫度太高血豆腐就會老了。