好像超多人喜歡問這個問題，每次因為心境不同，時令不同，想到的菜式也不一樣，今天想要用來配飯的菜是宮保肉丁。

宮保肉丁包含酸、甜、辣，每一種味道都不是那么濃烈，卻又都恰到好處的滿足味覺。

來分享這個菜的做法吧。

【主 料】豬瘦肉（或雞肉）

【配 料】花生米(油炒)、黃瓜、胡蘿卜（用青筍，味道更好）

【調 料】醬油、料酒、醋、鹽、、糖、辣椒辣椒、郫縣豆瓣、淀粉、雞蛋半個、蔥、蒜。

【做法】1、肉，胡蘿卜，黃瓜都切成小丁。

2、肉丁放入碗中，加入一勺料酒，蛋清、淀粉、鹽抓勻，腌制15分鐘左右。

3、調汁:二勺料酒，二勺生抽，一勺陳醋，一勺白糖，一勺淀粉，少量五香粉、半碗水。(根據個人口味調吧)

4、鍋中放油將腌好肉丁，入鍋炒至七成熟盛出。

5、鍋中放油，將郫縣豆瓣炒出紅油，放入干紅椒、蔥、蒜、炒出香味，加入肉丁翻炒。6、依次放入胡蘿卜丁、黃瓜丁、花生米翻炒片刻。

7、加入調好的芡汁，翻拌均勻。裝盤享用即可。

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