謝謝，很高興能回答你的問題。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，是很多女性口中的美食，而對于我這個吃貨來說，也是非常喜歡的，特別喜歡吃紅燒豬蹄。那種肥而不膩的感覺每次都讓我一口氣啃一個大豬蹄，但是有時候同樣是豬蹄卻有著不同的味覺體驗，不管從大小，價格、味道、還是肉的多少都有著明顯的區別，后來從賣肉的大叔哪里和鹵肉店老板哪里才得知，原來豬蹄的前后蹄烹飪出來味道是截然不同的，而且前后蹄都有它獨特美味的做法。看來美食道路上我們還是要不斷地學習。

在南方人們喜歡叫豬的前蹄叫豬手，而后蹄叫豬腳，其實這樣的叫法是非常好的，一是讓人知道兩者的確有區別的。二是告訴別人你買的是豬的那一部分。不想我們很多北方大部分地區都是叫豬蹄，所以買回去做出來就會有區別，這一點還挺佩服南方人的精細。接下來就讓我們一起了解一下如何區分豬手和豬腳：

一、豬手（豬前蹄）

1.豬手肉比較多，而且看起來比較滾圓一些。市場銷售的價格貴

2.豬手的豬爪子比較小。

3.豬手是豬用來扒東西的，所以活動的時候可以彎曲，但是在肉攤上看起來卻是比較直的。

4.豬手可以看到明顯的豬蹄筋，而且刀砍橫截面豬骨相對豬腳較小。

二、豬腳（豬后腿）

1.豬腳關節處有弧度，看上去相比豬手更加彎點。

2.豬腳的豬爪子比較大。

3.豬腳肉比較少，骨頭大，市場銷售價格相對于豬手比較便宜。

4.豬腳沒有明顯的豬蹄筋，刀砍的橫截面的豬骨相對于豬手較大。

以上就是我們從四個方面來區分豬的前后蹄的差別，知道了區別，你也就知道了為什么豬蹄烹飪出來的口感會有區別了。也就是廚師說的，用什么樣的食材做出的就是什么樣的味道。吃起來也就會存在差別。

大陸有句俗語叫做前蹄后膀，所以吃肉多的，我們就要吃豬手，豬手不僅肉多而且膠原蛋白也比較豐富，更加適合女性和產婦食用，口感上更加軟嫩一些，比如我們在飯店吃的紅燒豬蹄、醬豬蹄、都是用豬手制作而成。而豬腳皮薄肉少骨頭大，多用來煲湯。所以如果你錯誤的把豬腳和豬手一起加工，那么兩者必定口感上是有差別的。而且豬手的蹄筋比較多，更讓有啃骨頭的快感，豬腳蹄筋較少，基本一煮就可以很容易從豬骨上脫離，所以很難有啃豬蹄的快感。

總的來說，兩者的所含的營養元素是一樣的，只是我們在為了不影響口感的情況下，選相對于適合的烹飪方式，這樣才能發揮出它的極致來。

所以說再坐的你，不管買回來是啥豬蹄，就開始烹飪了，也許你這個錯誤的決定，可能會讓你做的豬蹄，和你廚藝大相徑庭，白瞎了一鍋的豬蹄。美食道路還很長，我們要學習的東西還很多，歡迎大家關注我，我會給大家分享更多的美食知識。也希望大家留言說說你們都想知道哪些方面的美食知識。

文中圖片來找你網路，如有違規聯系速度刪除。