我是一個特別喜歡美食的人，只要聽說是好吃的東西，那么有機會的時候是一定要嘗試一下。有些美食其實味道并不重要，主要還是為了咱吃過而不留遺憾。
牦牛肉我第一次吃是去九寨溝旅游的時候，旅游的目的不光是開眼界和看風景，享受當地的特色美食也是旅游不可缺少的一部分。
牦牛肉第一次吃是吃的火鍋，可以說價錢不便宜，而且味道真的不如我們經常吃的市面上的牛肉，不過做為特色美食，這個吃過了自然不留遺憾。牦牛肉制作的牛肉干我也經常吃到，因為很多朋友去四川或青海旅游，都會給帶點當地的特產回來，這個牦牛肉干做為比較有特色的食物，做為伴手禮自然是比較能夠拿的出手的禮物。
牦牛肉干跟內蒙的牛肉干比，如果是原味的沒有經過加工過得，那么屬于又干又硬，而且還有一股特殊的腥膻味道在里面，可以說口感和味道都很差。
牦牛肉為什么不是主流牛肉，為啥不流行呢？
一，養殖牦牛和肉食牛的目的不同
- 牦牛有“高原之舟”的稱號，養殖牦牛主要是為了在高原地區，自然環境惡劣的地方幫助人來托運和干活的，這個就跟以前農村養殖黃牛和水牛是為了耕地，是做為生產工具來養是一個道理。做為生產工具的牦牛，它不是食肉的肉食牛，自然它的牛肉不會普及開來。
二，牦牛的生活環境也不可能使它成為主流牛肉
- 牦牛生長在自然環境惡劣的高海拔地帶，這樣它的養殖年限自然要比普通的肉食牛要長很長時間。
- 牦牛因為生活的地方空間有限，所以它的產量也不會很大。即使是在牦牛的主產區西藏、青海、四川一帶，養殖牦牛也是比較費勁的一件事，要想實現大規模養殖，能夠滿足市場的大量供應，這個不是一件容易的事。
- 雖然現在的交通便利，物流也十分的發達，但是做為一方的特產牦牛肉，要想走出高原地帶被消費者接受，那么物流費用、保鮮費用、包裝費用這些附加費用都是很高的。所以即使養的出那么多的牦牛，但是也未必能夠很好的銷售出去。
三，牦牛肉的味道和口感
- 牦牛因為養殖的時間長，加上生活的地方氣候環境條件都比較惡劣，因此牦牛肉要比我們經常食用的牛肉在味道和口感上有很多的不足。概括的說就是牦牛肉肉質粗糙，味道腥膻味重，如果不是因為標以“原生態”的牛肉，那么估計很少會有人喜歡吃牦牛肉。
四，做為主流牛肉必備的特點，牦牛肉并不太具備
- 主流的牛肉要具有養殖的時間短，便于集中大規模養殖，適應各種各樣的養殖環境等特點，這樣的肉牛才會被養殖戶所喜愛，從而得到市場的認可。
牦牛肉要比我們常吃的這種牛肉肌肉纖維粗上很多
- 牦牛因為生活的地域環境所限，再加上它的生活習性以及生長特點，所以它是不可能成為主流牛肉的。
四川就產牦牛，每年冬天都托人從草原上帶回來，貴的時候35一斤，便宜時25一斤，牦牛肉膻味大肉質老，孩子不愛吃，只有燒著吃
不好吃。牦牛肉沒有水牛、黃牛肉那么好吃。
牦牛肉不如黃牛肉好吃，藏族自己說的牦牛肉口感不好，有錢的藏族人都吃黃牛肉。
最重要一點！不好吃
同樣的價格，我只吃豬肉，牛肉吃兩頓就怕了
真正好的散養牦牛肉現在是不好買的到了，除非你家有藏區親戚或者自己實地去買人家散養后宰殺的。市面上哪怕你在當地買都百分之80是半育肥和純育肥的牦牛。一般不經常接觸這一行的人是弄不清楚的。牦牛確實不假，就看你買的是草膘還是純育肥或者半育肥，肉感和質量都是區別很大。只要吃了有腥味或者肉勁不好，口感帶一些面的感覺都是育肥。同樣任何品種都一樣，到處亂動的和只在一個地方待著的區別就很大。
牦牛肉太硬，咬不動啊！
四川人周邊高原多，可以經常吃到牦牛肉，40多一斤。有時候去紅原那些地方旅游，看到牧民一群群的牦牛，好生羨慕，聽說有些人身價幾百萬的，不知道是不是真的
我做牦牛餐廳生意，賣了幾年牦牛肉，虧了幾百萬元。想不明白，這么好的東西，為什么還會虧？其實還是太貴了！當我菜單價做到人均100元的時候，我還沒錢賺，但客人已經覺得很貴，隨便請一桌客，就要上千元的消費，稍吃好點加酒水，就要去到兩三千元了。又不是海鮮，光吃個牛肉，所以客人覺得劃不來。加上公款吃喝基本沒有了，這生意更加沒法做。
饒了一圈，原來是個賣牦牛牛肉的[捂臉][捂臉][捂臉]你的有些觀點我不贊同，巴西，阿根廷，烏拉圭，紐西蘭，澳洲，我們都去考察過，大部分都是散養牛，只有部分育肥牛才是圈養，我表達的意思并不是外國的月亮比大陸圓，但國外散養牛的環境，抗生素的用量比大陸嚴格，牛肉藥物殘留很低，還是理性看待吧！