牦牛肉，可以算的上牛肉中的貴族了，它的肉質有嚼勁，營養豐富，比市場上銷售的育肥牛肉要好很多，不過由于受到一切特定因素的影響，耗牛肉在市場銷售中的份額很低，完全達不到主流牛肉的地位，但這不能說明耗牛肉不受歡迎，其實耗牛肉真的很好吃。

耗牛肉不是主流牛肉，也不能做到流行的原因有以下幾點。

①養殖成本過高，產量很低

由于耗牛的生長環境比較特殊，通常生活在海拔3000米之上的高原地區，平時屬于半野生養殖狀態，它吃的是天然牧草，喝的是山泉水，每天還要進行大范圍覓食，運動量也很大，所以它的脂肪含量低，肉質筋性強，生長緩慢，正常的出欄時間在四年左右，飼養一頭牦牛所耗費的時間長，養殖成本高，所以耗牛的產量達不到市場需求，這也是耗牛不能成為主流牛肉的原因之一。

②運輸成本高

牦牛的主產區大多在西藏青海和新疆，也屬于偏遠地區，如果把牦牛運輸到內地，必須要公路長途運輸，而這樣無形中會增加牦牛肉的銷售成本，市場售價也會增高，相對于普通牛肉來說，大眾購買能力也會降低，哪怕耗牛肉的質量再好，過高的價格也不是大眾所能承受的起的，所以耗牛肉只能作為高端牛肉，來進入市場銷售。

③消費者的飲食習慣

我們平時吃的牛肉，大多是飼料喂養的，它的脂肪均衡，肥瘦相間，口感不是很有嚼勁，大多數人都能適應，而牦牛肉的脂肪含量低，肉絲比較粗，吃起來的口感也很有嚼勁，對于我們草原人來說，這樣的耗牛肉無疑是美味佳肴，可對于大多數內地人來說，耗牛肉的口感不太適合。所以很多人吃不慣耗牛肉，反而喜歡吃育肥牛肉，這就說明了一個問題，那就是純天然的競爭不過人工養殖的。

④被很多假冒耗牛肉誤導

由于真正的天然耗牛肉無法進入市場，所以很多不良商家用其它牛肉冒充牦牛肉，導致很多消費者購買后體驗不好，也就讓真正的牦牛肉背了黑鍋，而那些真正的牦牛肉就此受到影響，有一些沒吃過真正牦牛肉的人，對牦牛肉的評價很低，也就是外行評價內行，把真正美味的耗牛肉說的一無是處，其實這樣不懂裝懂的人很多，正因為他們的惡意評價，直接影響了牦牛肉在消費者心中的地位，導致牦牛肉不被大眾認可。

牦牛肉雖然不能作為市場主流牛肉流行，但絕不會牦牛肉的品質，真正懂行的人，還是會把真正的牦牛肉，作為高端牛肉享用的。