我是從事餐飲行業的，牛肉可以說是店里的必備食材，不過我們店里的牛肉，一般多是以黃牛肉，水牛肉為主，至于耗牛肉還真沒有進過，至于耗牛肉為什么不能成為主流肉，
主要就是因為數量比較少，口感不好，價格太貴原因了，不知道大家知不知道，我們大陸的耗牛肉，還真沒有多少，好像只有在高原地區才有一些養殖，
可是我們大陸有多少高原地區，我估計不多吧，所以光是這個耗牛數量上面，就讓耗牛肉成為不了主流肉了，何況耗牛肉在口感上面也不好，不知道大家知不知道，
耗牛肉是有一股膻味的，這股味道怎么說了，要是遇到喜歡吃的，就和吃羊肉一樣，要是遇到不喜歡吃的，聞到這股味道就受不了，要說有點膻味也沒有什么
耗牛肉在口感上面也是不怎么好，記得我在四川吃過一次耗牛肉，那真的是嚼也費勁，咽也費勁，總之就是吃起來費勁的很，所以這個口感原因，也讓耗牛肉成不了主流肉了
其實這些還不是重要的，重要的就是價格問題，可能有的朋友不知道，耗牛肉在價格上面多要50幾塊錢一斤，但是普通的黃牛肉，水牛肉了，只要30-40塊錢就買到了，所以光是這個價格問題，就讓很多人接受不了了
四川就產牦牛，每年冬天都托人從草原上帶回來，貴的時候35一斤，便宜時25一斤，牦牛肉膻味大肉質老，孩子不愛吃，只有燒著吃
不好吃。牦牛肉沒有水牛、黃牛肉那么好吃。
牦牛肉不如黃牛肉好吃，藏族自己說的牦牛肉口感不好，有錢的藏族人都吃黃牛肉。
最重要一點！不好吃
同樣的價格，我只吃豬肉，牛肉吃兩頓就怕了
真正好的散養牦牛肉現在是不好買的到了，除非你家有藏區親戚或者自己實地去買人家散養后宰殺的。市面上哪怕你在當地買都百分之80是半育肥和純育肥的牦牛。一般不經常接觸這一行的人是弄不清楚的。牦牛確實不假，就看你買的是草膘還是純育肥或者半育肥，肉感和質量都是區別很大。只要吃了有腥味或者肉勁不好，口感帶一些面的感覺都是育肥。同樣任何品種都一樣，到處亂動的和只在一個地方待著的區別就很大。
牦牛肉太硬，咬不動啊！
四川人周邊高原多，可以經常吃到牦牛肉，40多一斤。有時候去紅原那些地方旅游，看到牧民一群群的牦牛，好生羨慕，聽說有些人身價幾百萬的，不知道是不是真的
我做牦牛餐廳生意，賣了幾年牦牛肉，虧了幾百萬元。想不明白，這么好的東西，為什么還會虧？其實還是太貴了！當我菜單價做到人均100元的時候，我還沒錢賺，但客人已經覺得很貴，隨便請一桌客，就要上千元的消費，稍吃好點加酒水，就要去到兩三千元了。又不是海鮮，光吃個牛肉，所以客人覺得劃不來。加上公款吃喝基本沒有了，這生意更加沒法做。
饒了一圈，原來是個賣牦牛牛肉的[捂臉][捂臉][捂臉]你的有些觀點我不贊同，巴西，阿根廷，烏拉圭，紐西蘭，澳洲，我們都去考察過，大部分都是散養牛，只有部分育肥牛才是圈養，我表達的意思并不是外國的月亮比大陸圓，但國外散養牛的環境，抗生素的用量比大陸嚴格，牛肉藥物殘留很低，還是理性看待吧！