小茴香自古以來就是一種重要的中草藥，它的藥用價值是你想象不到的。小茴香的功效與作用及禁忌，許多人都不清楚，它既可以當做食材來吃，也可以當做藥物來治病。想知道小茴香怎么吃以及茴香的做法嗎？那就一起來看看吧。
茴香菜，在處理的時候，有人提議要焯水，有人則說不需要，到底怎樣做才最好吃？加調料有沒有什么禁忌？怎樣做才符合大家的胃口？今天就跟大家好好聊聊茴香那點事，可謂是干貨滿滿，學會后要分享給家里人哦……
所需食材：新鮮茴香苗，雞蛋，豬肉餡，白糖，蔥油，花雕酒，蠔油。
做法，1：先將茴香去掉根，然后用淡鹽水浸泡15分鐘，洗凈瀝干水分，再切末備用。
2：選擇肥三瘦七的豬肉餡，加入鹽，蠔油，花雕酒，胡椒粉攪勻，再分次加入清水，攪至起膠質。
3：面粉加入雞蛋，清水，食鹽，淀粉和成面團，蓋保鮮膜醒發30分鐘。
4：再將茴香和肉餡混合，加入多一點的蔥油，攪勻即可。
5：面團下成小劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。
溫馨提示：
1：茴香切之前，一定要先用淡鹽水浸泡，一來是為了去除農藥殘留，二來是為了茴香顏色更翠綠。
2：茴香餡調制時最忌諱2樣調料，一是醬油，二是香油，以及其它重味重色的調料，加入后只會適得其反。很多人都搞錯了，您再做的時候要注意哦！
茴香本身含鈉，最好焯一下，這樣餡不會咸。而且調餡有粘性，不處水，好包。
那茴香到底要不要焯水[what]
醬油香油一樣都不能少
吃小茴香最忌諱的是喘氣，吸入空氣，空氣中的氧氣和小茴香結合，發生氧化反應，可以產生劇毒，體內可存留100年所以吃完小茴香，100年內最好別呼吸！所以茴香不能吃[大笑][大笑][大笑]
茴香根如果嫩，不用去掉，也不用淡鹽水清洗。自來水就可以。切了先不必放鹽，等面和好再放，否則容易出水。和面加那么多東西干嘛？自己吃不用那么講究。而且茴香肉餡加醬油香油更能調味，別的調料象雞精味精最好不放，都是化學成分合成，對人體健康無益。
真是一人一吃法，我嫁到婆家開始吃茴香餡兒的包子餃子，就沒聽說不放醬油香油的，還有的用開水燙茴香，不明白為什么要燙？我婆婆教我做茴香餡兒時放一點堿面，吃的時候就不會咯吱咯吱了
北方人很喜歡茴香陷包餃子，包包子，它有特殊的味道蚊，蠅都不接進，很干凈，一般不需要打農藥也沒必要用鹽泡了，它本身含納高，所以放鹽時要比平時少一點，就已經達到咸度了。
我多年的經驗，菜切好后先放些油再放調好的肉餡，再適量放鹽，調好的餡不容易出湯。先放鹽容易出湯。
包餃子和面還放淀粉嗎？沒聽說過
茴香去寒氣 暖胃 [耶]