我是陜西愣娃，愛美食愛生活。

茴香肉餡忌諱什么？要說茴香餡的餃子那可真是好吃啊，因為我生活在北方的緣故所以小的時候基本上都沒有使用過茴香，就是吃肉餃子也是豬肉大蔥或者是豬肉韭菜，像豬肉茴香餡的肉餃子基本上都沒有吃過，后來上學的時候去了西安，才第一次使用到了茴香餡的餃子，茴香這種味道，一下子就被我深深地迷戀上了

茴香這種特殊的香氣很多人非常的喜歡，當然也有一部分人接受不了，作為它的忠實粉絲，在制作茴香餃子的時候也要格外注意以下幾個方面，不然的話就有可能畫蛇添足多此一舉，非但沒有起到好的效果，反而使得茴香餡的餃子失去了它原有的味道

蔥姜

很多人在包餃子的時候都喜歡給其中加入蔥花歲末或者是姜末，但是在包茴香餡的餃子的時候一定要去除這個環節，哪怕是自己再愛吃大蔥或者是生姜也都比較添加，因為回鄉的無畏到和蔥姜的味道相互抵觸，最后做出來的茴香餡的餃子像四不像一樣，既沒有純茴香的餃子鄉，又沒有純蔥的餃子香，兩種味道相互影響，起到了1+1小于2的效果

打水

很多朋友為了使肉餃子吃起來更加的軟嫩，所以在做餡料的時候會給其中打水，但是在做茴香餡餃子的時候也一定要去除這個環節，如果給大肉茴香的餃子餡兒中打水，最后煮出來的餃子茴香和肉肯定會分離，一點也不好吃，一咬一包水，口味大打折扣

瘦肉

因為茴香的質地比較硬比較柴所以在切的時候一定要切的足夠的遂與肉混合的時候也比較忌諱使用純瘦肉，這樣子做出來的餃子就非常的硬，不適合老人和小孩去食用，所以做茴香肉餡餃子的時候，應該要肥瘦相間，肥肉和瘦肉共同去剁成餃子餡，與茴香混合，這樣子包出來的餃子才會軟嫩可口

異味

這里所說的異味是指其他有刺激性氣味的食物或者是調味品，比如說韭菜洋蔥胡蘿卜或者是蠔油香油，這些都不要在餃子餡中去添加，這種有刺激性的氣味與茴香的氣味相互反應，使得做出來的茴香餡的餃子有一種怪味，有時候還會產生淡淡的臭味，一下子就讓人失去了使用的欲望，所以在制作的時候一定要格外的注意

好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享