茴香肉餡忌諱什么？
說起茴香，這是我記憶中餃子最初的味道，也可能是整個北方兒女最熟悉的餃子的味道。記得小時候我家的院子里總能尋覓到茴香的蹤跡，只要我饞了媽媽總會給我包茴香餃子吃，雖然用家里老母雞下的雞蛋，做的茴香雞蛋餡餃子很好吃，但相比我更喜歡吃茴香豬肉餡的餃子，一頓我能吃40個。
老媽調茴香豬肉餡是一絕，親戚朋友都愿意吃，樓主問茴香肉餡忌諱什么？老媽用的調味料就是家里常用的那么幾種，可調出來的肉餡就是好吃，
下面我就給大家復制一下老媽調茴香肉餡的方法：
茴香肉餡餃子
食材：茴香、豬肉
配料：食鹽、生抽、香油、蔥姜
做法：
1.準備一塊肥瘦相間的豬肉，改刀切成小塊后，剁成肉餡。調味：肉餡中加入適量的蔥姜末，一點生抽入底味，期間少量多次打入清水，順著一個方向攪拌均勻 。
2.準備適量的茴香清洗干凈，放到菜板上改刀切碎。
3.然后把茴香放入肉餡中，此時加入適量的香油，將茴香和肉餡攪拌在一起，攪拌均勻后，最后放入適量的食鹽，再次攪拌均勻，這樣茴香肉餡就完成了。
4.下面就是包餃子，煮餃子、敞開肚子吃餃子了！
【小譚說】
這里面有幾個關鍵點：
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茴香肉餡餃子不建議大家放十三香，味太重壓制茴香本味。
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不建議放醬油，醬油的顏色較重，放生抽入底味即可。
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香油的加入可以提亮增香，還能給茴香表面相成一層保護膜，最后放入食鹽，不至于將茴香殺出很多水分，快速發蔫。
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茴香本身含鈉，最好焯一下，這樣餡不會咸。而且調餡有粘性，不處水，好包。
那茴香到底要不要焯水[what]
醬油香油一樣都不能少
吃小茴香最忌諱的是喘氣，吸入空氣，空氣中的氧氣和小茴香結合，發生氧化反應，可以產生劇毒，體內可存留100年所以吃完小茴香，100年內最好別呼吸！所以茴香不能吃[大笑][大笑][大笑]
茴香根如果嫩，不用去掉，也不用淡鹽水清洗。自來水就可以。切了先不必放鹽，等面和好再放，否則容易出水。和面加那么多東西干嘛？自己吃不用那么講究。而且茴香肉餡加醬油香油更能調味，別的調料象雞精味精最好不放，都是化學成分合成，對人體健康無益。
真是一人一吃法，我嫁到婆家開始吃茴香餡兒的包子餃子，就沒聽說不放醬油香油的，還有的用開水燙茴香，不明白為什么要燙？我婆婆教我做茴香餡兒時放一點堿面，吃的時候就不會咯吱咯吱了
北方人很喜歡茴香陷包餃子，包包子，它有特殊的味道蚊，蠅都不接進，很干凈，一般不需要打農藥也沒必要用鹽泡了，它本身含納高，所以放鹽時要比平時少一點，就已經達到咸度了。
我多年的經驗，菜切好后先放些油再放調好的肉餡，再適量放鹽，調好的餡不容易出湯。先放鹽容易出湯。
包餃子和面還放淀粉嗎？沒聽說過
茴香去寒氣 暖胃 [耶]