茴香肉餡包餃子或包子，就是用小茴香剁碎做的肉餡，吃起來真的是超級美味。因為茴香其獨特的香味，廣泛應用于美食中鹵肉增香、各種炒菜配料等地方。并且它的藥用價值非常大，是一種很不錯的中草藥。

茴香原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，曬干的桿可以在鹵肉時加入增香；在藥用價值方面，小茴香的籽與桿，具有驅風行風、祛寒溫、止痛和健脾之功效，可以改善腸胃等功交效。

茴香肉餡忌諱什么？

1、茴香做餃子包子餡時，不需再放蔥姜等有香味的蔬菜了，因為茴香的香味本身就非常的美味了，我們吃茴香主要就是吃它的香味的，若加太多其它香味的蔬菜，會遮蓋掉茴香的獨特香味，從而就丟失了吃茴香的目的了。

2、在放調料方面，盡量不要放醬油等顏色重的調料，我們吃茴香不僅是吃它的味道，更喜歡它綠經常的茴香葉與桿，看著非常好看，剁成沫做成餡時，盡量保持它的經常色，這樣會使吃起來更有食欲。

3、茴香在藥用方面，它本身屬于溫熱藥材，像我們平時吃的姜也是溫熱型的，二者都放太多，熱性太高，有些人的身體會受不了。所以盡量少放姜或不放姜，茴香有暖胃止疼的作用，胃不好偏寒者可適當多吃。

總之茴香本身味道比較香，吃茴香就是要吃它獨特的香味，除了必要鹽和油，其他調料盡量少放為好，這樣做出來的餡料好看好吃又營養。

茴香肉餡的做法

1、茴香清水洗凈后晾干，或瀝去水份，然后去掉根，其它部分都可以食用，切碎剁沫放起來備用。

2、準備五花肉，洗凈切塊并剁碎成沫，然后倒入茴香沫，并加入少許調料，比如蠔油、花椒水（少放）、五香粉等，根據自己喜好來加，充分攪拌均勻。接下來倒入香油攪拌均勻，這樣可以讓油密封住餡，可以鎖住水份，并且可以防止茴香大量出水。

3、餃子皮或包子皮準備好后，準備包之前，加入食鹽調味，鹽不能加的過早，否則，容易使茴香出水，而影響最終餃子或包子的口感。

總結：以上就是茴香肉餡的忌諱的地方，還有茴香肉餡的制作流程，其實很簡單，不過不同的地方做法不一樣，不同的人喜好不同，所以，以上茴香肉餡的制作，僅供參考，大家想吃的話，就趕緊試試吧。