我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。
茴香和”回鄉”同音，傳說古時候有一名在外做官的男子，常年還不了家鄉，非常思念家中的父母和妻兒。所以他就時常用茴香做餃子，以此來寄托自己的思家之情。現在，在北方的很多地方，特別是在過年過節的時候都喜歡用茴香來做餡包餃子。當然了，茴香也是餡餅、包子等帶餡食物常用的餡料之一。
因為茴香本身就有股特殊的香味，因此有些喜歡這種味道的人還特別喜歡吃一口。最常吃的餡料有“茴香雞蛋餡”和“豬肉茴香餡”。由于茴香本身的一些特點，我們在調制餡料時有2點需要注意的地方：
1、 茴香洗凈控水后，葉子部分會非常干，因此為了讓口感更好，在把茴香切碎后，最好先加入少許香油讓茴香滋潤一下，如果你做的是茴香雞蛋餡，里面不妨加些豬油、油渣；而如果是做茴香豬肉餡的話，就要選肥膘多一些的肉餡來制作最好。而這也就是我們常說的“茴香比較吃油”。這樣，不僅讓茴香餡吃起來口感不發柴，還會更香，同時，因為油脂的包裹，還會讓茴香保持它的碧綠色。
2、 不加醬油、五香粉、蠔油等深色、重口味的調料，特別是在做茴香雞蛋餡的時候。因為茴香雞蛋吃的就是碧綠和嫩黃二種色彩搭配的視覺感觀對味蕾的刺激。另外，如果加入這些重味重色的調料，不僅不會增加香味，反而會搶了茴香本身的清香，讓效果適得其反。
茴香的溫補效果在綠色蔬菜中名列前茅。茴香主要入腎經，直接溫補腎的陽氣，陽虛的人，也就是體質虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補腎助陽。外感寒邪的時候，吃茴香可以發散風寒。另外，茴香也比較適合患胃病的人。能暖胃、開胃、養胃，食欲不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化。所以，常吃些茴香餡的食物對身體大有益處。
以上就是我對茴香肉餡忌諱什么的問題解答，如果你有不同的看法和觀點，歡迎隨時留言。
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
茴香本身含鈉，最好焯一下，這樣餡不會咸。而且調餡有粘性，不處水，好包。
那茴香到底要不要焯水[what]
醬油香油一樣都不能少
吃小茴香最忌諱的是喘氣，吸入空氣，空氣中的氧氣和小茴香結合，發生氧化反應，可以產生劇毒，體內可存留100年所以吃完小茴香，100年內最好別呼吸！所以茴香不能吃[大笑][大笑][大笑]
茴香根如果嫩，不用去掉，也不用淡鹽水清洗。自來水就可以。切了先不必放鹽，等面和好再放，否則容易出水。和面加那么多東西干嘛？自己吃不用那么講究。而且茴香肉餡加醬油香油更能調味，別的調料象雞精味精最好不放，都是化學成分合成，對人體健康無益。
真是一人一吃法，我嫁到婆家開始吃茴香餡兒的包子餃子，就沒聽說不放醬油香油的，還有的用開水燙茴香，不明白為什么要燙？我婆婆教我做茴香餡兒時放一點堿面，吃的時候就不會咯吱咯吱了
北方人很喜歡茴香陷包餃子，包包子，它有特殊的味道蚊，蠅都不接進，很干凈，一般不需要打農藥也沒必要用鹽泡了，它本身含納高，所以放鹽時要比平時少一點，就已經達到咸度了。
我多年的經驗，菜切好后先放些油再放調好的肉餡，再適量放鹽，調好的餡不容易出湯。先放鹽容易出湯。
包餃子和面還放淀粉嗎？沒聽說過
茴香去寒氣 暖胃 [耶]