榴蓮大如足球，外皮粗糙不平，果肉淺黃色，氣味奇臭無比而口感卻細膩香甜。但就是這樣的水果卻被稱為“果中之王”，因為它不僅營養極為豐富（果肉含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還富含維生素A、B、C、鈣、鉀等），更有極好的食療作用，可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，特別是病后體弱者以及產后的婦女，可以適當多吃。此外，榴蓮具有活血驅寒功效，對于胃寒及痛經婦女有緩解作用。

因為榴蓮要終年高溫的氣候才能生長結實，因而大陸的榴蓮絕大部分是進口的，榴蓮生長地遍布東南亞，其主要生長在泰國、馬來西亞、印度尼西亞等地，泰國是榴蓮出口大國。泰國榴蓮品種繁多，其中常見的有：金枕頭、青尼、長柄、谷夜套。

大陸市場上主要是金枕頭，肉多且甜，果肉呈金黃色，因為氣味不太濃，很適合初嘗者“入門”吃這種又臭又香的水果。

金枕頭一年四季都可吃到，可是隨季節價格不一，旺季時價格最便宜，也是最好吃的時候。題主所說的超市19塊多1斤估計應該是金枕頭，說不上多便宜，平價而已，旺季4~5月份時可低至10塊1斤左右，不過今年受covid19疫情影響，進口水果價格比往年高了許多。

成熟得恰到好處的榴蓮，果肉淡黃、黏性多汁，酥軟味甜，吃起來具有陳乳酷和洋蔥味，初嘗有異味，續食清涼甜蜜，回味甚佳，故有“流連忘返”的美譽。

不過要挑到肉多又好吃的榴蓮并不容易，可以從以下幾方面入手：

1.看外形：

形狀：體型比較大并且形狀橢圓規整的榴蓮會好一些，還有選擇果瓣比較飽滿，且多瓣的會比較好，幾瓣就說明里面肉有多少了。一般好的榴蓮會有4～5條鼓出的果瓣。

顏色：選擇土黃色或金黃色。這兩個顏色說明榴蓮已經熟了，如果顏色比較青澀，證明還沒熟。不過顏色也不能過深那說明已經熟過了、味道會有發酵帶點酒味的感覺。所以這種也不能買。

果柄：如果看起來粗壯而新鮮的，證明它營養充足，并且相對比較新鮮；如果果柄小且干燥，說明榴蓮存放已久，不是很新鮮了。

底部：即“榴蓮屁股”一般不要太尖，選擇平點會比較好，里面肉會比較多；并且觀察底部裂口程度：已經輕微裂口的，或者沒有開口的，可以用刀子輕輕撬開的那種。

并非是已經裂開口的就是成熟的好榴蓮，很多裂口是在運輸過程中造成的，而且裂口的話，那暴露在外的果肉容易受到外部污染變質。從稍微裂開的口子里，也可以觀察一下果肉的顏色，如果是發白的就是不熟的，發黃的就是熟了的。

尖刺：又大又矮，則果肉多而且飽滿，皮薄；如果長又尖，則果肉不是很飽滿且皮厚。

通過捏尖刺還可以判斷榴蓮成熟度：選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，說明榴蓮比較熟；如果手感非常堅實，根本就無法捏動，說明榴蓮比較生。

2.聞氣味：

購買時，可以靠近榴蓮底部聞一聞，成熟榴蓮氣味香濃馥郁；不成熟榴蓮，有一股“青澀味” ，類似剛剪過的青草的味道。如果聞起來有一股酒精的味道時，就說明果肉過熟變質了。

3.搖一搖：

把榴蓮小心地拿起來，拿穩后，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到里面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則果肉已成熟并脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。

要選到肉多又好吃的成熟榴蓮，關鍵四步：一看，二捏，三聞，四搖。