燒 羊肉的做法很多。有香辣鍋羊肉，烤羊肉，紅燒肉羊肉，白切羊肉，還有西北的手抓羊肉，還有刷羊肉，燉羊肉等等。西北的羊肉就比南方的羊肉品質好，鮮嫩，不柴也不膻味。你說怎么做好吃，一般來說是要跟住自己的口味來決定的。有人喜歡吃辣的，有人愛烤的，烤羊肉香味十足，有很多朋友愛吃。烤羊肉有烤全羊，烤羊排，，烤羊肉串，烤羊肉等等。烤全羊一般都是酒店，慶典，聚會等專業人士來操作。家庭里烤羊肉，量也不會是很多，首先帶排骨的羊肉買回家洗凈瀝干水，準備好調料，如洋蔥絲，鹽，生姜，干辣椒，料酒，八角回香，桂皮，香葉等，用叉勺給羊肉叉一些小孔，主要是腌制好吸收。在用調料摸擦給它腌制，放在容器里用保鮮膜保好，放冰柜里4，5小時后，拿出來檢出桂皮，八角等調料，放在托盤上再進入烤箱，上開160℃下開180℃烤一小時，香噴噴羊排就好了。還有那紅燒羊肉。也很可口，把羊肉改成2公分的塊，冷水下鍋，加料酒，加姜去膻味。燒開后3—5分鐘撩起瀝干水。鍋洗凈加熱，加油加生姜，八角回香，桂皮，香葉炒香下羊肉翻炒加醬油適量，不要太多，老抽，生抽冰糖放兩三顆干辣椒花椒放幾粒再加胡椒粉，加料酒，加個蔥結。最好不放水全料酒。依酒代水燒開后小火加蓋悶，中途水不夠還是加料酒，到1—2小時后大火收湯就可以了。紅亮香味撲鼻。還有那手抓羊肉。也很有風味，最好是那西北的羔羊帶骨羊肉宰成大快，洗凈瀝干水，冷水下鍋水漫過羊肉，加生姜，生姜要多，加料酒，花椒，加幾粒，胡椒粉加一點，孜然粉少放點大蒜子放兩粒八角一個拍開放。香葉放一點。桂皮放一點，蔥結放一個。大火燒開，小火加蓋悶4—5小時后，就很香，很熟了入口很嫩的感覺。就給羊肉撈起裝盤配上調料，調料裝在碟子里如，椒鹽粉，孜然粉，辣椒醬，酸醋等上桌。羊肉湯就就加蘿卜片燒熟撒上香菜即可上桌，香噴噴。
這些羊肉都好吃。想想都有滋味。下我們考全羊及羊肉可以做參考。
