齊魯大地是儒家文化的發源地，酒文化實際就是儒家文化和官場文化的延伸，現在更是職場文化的延伸。山東人的酒場，特別講究，甚至超過了國宴的禮儀。許多山東企業家等成功人士，都喜歡在酒場上識人看人用人，所以，了解一下山東酒文化，非常有必要。

第一，要知道你坐在那里？

山東的酒場座次，那是第一道文化，坐錯位置，這場酒就喝不下去了。酒場總有主客之分，酒桌上最主要的四個人的位置是絕對不能坐錯的。主人一號位是主陪。主人二號位是副主陪。客人一號位是主賓，客人二號位是副主賓。所以，這四個位置怎么判斷呢？

一般正規酒場都有座簽，如果沒有座簽，你怎么找準位置呢？首先，沖著正門的位置是主陪，主陪右側是主賓，左側是副主賓，主陪對面是副主陪。其次，看主陪背后一般有一幅畫，或者主陪對面有電視機。再次，看主陪和主賓的酒杯里的餐巾布要高出一大截，提示你這是主要位置。見圖所示。

第二，要知道敬酒順序。

敬酒順序是山東酒文化的第二道文化，這是特別講究的規則。職場小白，切莫到場后亂說話，只要亂說話，長輩和上司一定覺得你不懂規則，怎么堪當重任？經常看到不懂事的小年輕，一上桌就很活躍，甚至站起來“主動”敬大家一杯。你以為你很豪爽，別人看你傻子愣頭青。

山東酒場的開場，一定是主陪現場。主陪還要先請示一下主賓，“我們開始？”這些客套話都是程式，以示尊重的意思。然后，主陪要先敬祝酒詞。一般是喝三杯三句話。第一杯祝酒詞，一般是歡迎酒。第二杯是感謝酒，第三杯是預祝合作愉快酒，等等。要看當時的場景來說應景的祝酒詞。

主陪三杯酒三句話說完，要交權給副主陪，讓副主陪敬酒。一般是主陪一大片，副陪單個練。通常是副陪敬三杯酒（也有敬四個或七個的）。第一杯敬客人集體，主人方可以不喝，也可以陪著喝。第二杯單敬主賓，第三杯單敬副主賓。副陪敬酒之后，是不是可以說話了？錯了，有的地方，還是三陪四陪，呵呵，輪番上陣敬酒。有的酒場，客人還輪不到說話，就被喝倒了，這樣才顯得待客熱情呀。

第三，要知道自己敬酒的規矩。

主陪、副主陪敬酒之后，往往主賓要搶先發言，集體回敬一個感謝酒。這樣子，酒場上就進入了“戰國時代”，可以互相敬酒了。但也是講究敬酒順序的。

一是主陪要從主賓開始，單個敬酒，俗稱打一圈。副主陪，也要打一圈。有的熱情的主賓，也要打一圈。這是規定動作。這三套規定動作做完或者在做的過程中，才是其他人發言敬酒的“時段”。

作為下屬，敬酒一定要有敬酒順序和規矩。一般要從主賓、副主賓依次開始敬酒，基本是按照職務高低來排序的，當然差別不大，也可以按照座次順序，順時針或逆時針敬酒也可以。

作為下屬、職員或者年輕人，一定要保持對長輩和上司的尊敬，主要體現在敬酒的程式、喝酒的狀態和說話的意境了。主要的禮儀是，下級酒要倒滿（大杯白酒或者大杯紅酒也要多倒一些），原則上要比上級和長輩量要多一點。最好的雙手捧杯，酒杯要略低一點上級長輩的酒杯，以示恭敬。敬酒詞，也要體現尊重職義，比如，感謝培養的話，感謝指導的話，祝福事業發展和身體健康的話要多說，然后來一句，我先干為敬。

綜上，知道以上三點，基本的酒場就能應付下來了，至少不會丟分了。但是給人印象，要加分，那么還有許多細節文化要學習。總之，山東酒局上，首先要講規矩，其次要講尊敬，再次要長眼神，如果表現得好，還可以在上級和長輩眼里加分，助力職場發展。