明太魚，屬于鱈魚的一種，分布于北韓半島海域自己日本周邊，屬于冷水性魚類。
最擅吃明太魚的當屬北韓族。
據說北韓咸鏡道明川郡有太姓漁夫捕獲了一種魚，獻給咸鏡道觀察使，觀察使覺得非常好吃，于是取明川郡的“明”和漁夫的姓，稱之為明太魚。
另一種說法是很久以前，居住在海邊的北韓人遇到了三年自然災害，顆粒無收。有一個叫樸明太的人發現海上漂來許多大魚，捕來食之不完，又淹制成干，幫人渡過了災荒。人們即稱此魚為“明太魚”。又因此魚保佑了他們，故又稱“民泰魚”。
在吉林延邊北韓族自治州， 人們冬天把明太魚掏去內臟洗干凈，掛在外面凍干，越嚼越香。
魚皮還可以做成魚皮包飯。新鮮明太魚肉質比較緊，需要燉較長時間。
通常可以做成紅燒、燉、辣醬燒等等做法。
明太魚干還可以撕成細絲拌著吃。
感謝您的關注。
有假的不是明太魚，是雪魚，兩回事，到延吉找熟人買！
琿春的飄過
平時吃干的比較多，北韓族拌明太魚很好吃，在敦化吃過一次鮮的，反倒覺得沒那么好吃。
你也扯著蛋啦，明太魚燒烤很好吃的！吉林這邊燒烤店基本都有！// @深海156254518: 凈扯淡 那是鱈魚 明太魚烤不了 ！// @炮兵131619: 烤新鮮的明太魚好吃。每次到吉林都得來兩條
小時候好大一條0.21一根，琿春口岸城市飄過
海魚// @青山綠水139877631: 看了半天，不知是淡水魚還是海魚？求解！
吃干明太魚時，把速食面干料，倒一點啤酒，蘸著吃，別有一番風味，這才是延邊人的吃法。干速食面料包賣調味品的地方都有賣的。
吉林延吉人飄過
明太魚一般是曬干的多。吃法很多人提過，不講。我的做法：干明太魚在碳火烤成微黃即可，然后制作配料。干辣椒面一湯匙，加味素一點，鹽面一點，白醋按自己口味適量，倒入啤酒，淹沒以上酌料即可。喝啤酒時，撕開干明太魚絲，粘料當下酒菜吃。美味無窮，既省錢，又方便，簡單。在野外喝酒的最好。第二，宿醉第二天，做解酒湯。黃豆芽，干明太魚絲，清水煮10分鐘，熄火前湯里放入干辣椒面和蒜沫，鹽粉適量即可。然后馬上停火食用即可。第三，將干明太魚用木棒勻打成軟片，切成段，開水泡幾分鐘，擠出水分，放入一點豆油，與小青辣椒干煸炒，放入適量鹽粉調味，即可。也是喝酒的可口菜肴。
上面說的明太魚湯加的是，粑蒿，不是茼蒿。