做為一個70后，小時候十三香是只有過年前才會買點。那時候賣十三香的，基本都會邊唱邊賣，就跟鞏漢林的小品一樣，可以說“毫不夸張”。

十三香做為調料，那時的用處還是頗大的，家里拌餡、炒菜、燉肉都會放上一把，的確感覺有去腥增香的作用。

現在隨著市面上各種復合調味料的增多，十三香好像不是那么重要了!不過我的家里還是常備的，主要是拌餡和燉菜時都要放上一些。

十三香有沒有用?十三香還香么？

一，十三香的原料構成

• 十三香不是十三種香料，而有可能更多，一般我們經常聽說的香料，十三香里面都有包含。
  
• 十三香應該是把各種香料磨碎成粉以后，按照一定的比例配置而成。所以十三香是純天然，沒有化學成分合成的天然香料。

二，十三香有沒有用

• 十三香里面的香料，基本都是我們烹制葷菜時常用到的，比如:八角、花椒、茴香、陳皮等這些。這些調味料一般家庭很難掌握好用量，也很難湊齊。十三香正好為我們做了彌補，可以在調餡或炒菜時加一些，非常方便。
  
  
• 十三香的味道不是那么濃烈，這個可能是為了迎合大眾的口味。所以燉煮大塊的葷腥食材時，效果并不是那么太好。但不能因為這個就說十三香無用。
• 十三香在拌餡和腌制小菜時，味道還是可以的，能夠提升餡的味道，以及小菜的風味。這一點上看，十三香還是家庭調味的必備。

三，十三香還香么

• 十三香的制作過程中，添加的各種香料，如果是真正如配方所說，香味應該還可以的。
• 我家里常用十三香拌餡，感覺放少了的話味道不是那么濃烈，加多了還是有味的。
  
• 十三香最主要的不是吃它的味道，用的是它去腥增香的功效，以及使用的方便、快捷。這點就像手搟面永遠比掛面好吃一樣，如果要香味濃郁十三香肯定不如用整顆的香料制作的香料包。

結語:十三香做為我從小吃到現在的調味料，用它已經成了一種習慣。香不香不說，就是感覺有時候做菜不放點，就差點什么？這個可能就是十三香“長盛不衰”的秘密。