現在的十三香到底有沒有用？你覺得十三香還香嗎？

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多年前，十三香在我的思想認識中，算是比較神秘的調味料；

有一次，在東北餃子館吃北方餃子，算是我比較中意的一家，無意中看到小飯店的廚師調制肉餡，放入了一些粉末，那時的我自以為是的認為，廚師放的是秘制調味料，心中一下豁然開朗，原來好吃的原因是是這樣的；

走進觀察，桌子上除了醬油、食鹽、胡椒粉外，還有一個長條形的紙盒子，上面寫著什么義十三香，心中默默記下這個名字，之后到處打聽；

原本以為這是大廚們的秘密，類似這樣的調味料不太好購買，回家詢問過我媽，得到不清楚的答復之后，我心中是更加的篤定，這就是餃子好吃的秘密，如果我也能買到這樣的調味料，那我也能做出這樣美味的豬肉白菜餡的餃子；

那些年，大型超市開的不是很多，也不是經常去，那是一個五一的小長假，老媽要我去超市購買一些鹽蛋和綠豆糕，差不多要過端午節了，那時超市的綠豆糕還是非常貴重的；

逛到調料區，原本是打算買一瓶香辣蘿卜干的，無意中看到了那盒什么十三香，我心跳都加快了，原來大型超市有賣的；

然后忘記了綠豆糕，放下原本打算要購買的蘿卜干，拿著一盒十三香，去冷凍專柜購買了一些餃子皮，又買了一棵大白菜、一塊五花肉，攪拌成肉餡后回家了，回家之后，非常高興的同爸媽說，今天兒子給您二老包餃子，綠豆糕過幾天再吃；

放入十三香的北方餃子，吃的時候，老爸老媽都說非常好吃，我也是興致盎然，感覺十分美味，但到了第二天的中午，爸媽的說法卻變了，原本的計劃，中午不吃午飯，我們繼續吃餃子，可是老爸開口說話了，非常認真的和我說：

真不想掃了你的興致，但天天吃餃子，真受不了，要不過幾天再吃，你餃子里放的那個十三香，是不是放多了，雖然很美味，但吃進胃里消化的時候，那個香味還是讓人有點不舒服的；

其實吧，我也是有這樣的感受，只是自己全然不知而已，經老爸這樣一說，我的心情跌落谷底，不過從這件事情之后，我很快就明白了一個道理：

好吃的東西，一定不是有什么特殊的調味料，而是，整個制作過程都非常的花心思，食材搭配和調味都會非常講究。最后的成品才會美味，這個沒有捷徑可走；

今天看到題主的這道問答題，讓我想到了首次購買十三香在家調制餃子餡和包餃子的經歷，說實話，原本讓我覺得是秘制調味料的，吃過之后才發現，真不過如此，我還是喜歡吃食材本來的味道，題主說：現在的十三香到底有沒有用？你覺得十三香還香嗎？那我也來說說我的看法吧：

1、十三香到底有沒有用？按道理來說，作用肯定是有的，比如：下廚房炒菜的時候，適量的放入一點點，還是有作用的，菜肴變的更加美味的幾率也會大很多，但是，現在的菜肴講究原汁原味，大家都關愛健康，人們對飲食的需求也由重口味逐漸向清淡轉變，所以使用十三香的家庭也是越來越少；

2、十三香是我們在廚房烹飪菜肴的時候，最常用的一種調味料，比如做紅燒肉、燉肉、小龍蝦，適量的加入一點點，會讓這類菜肴的口感更加豐富，作用還是有的，包餃子調餡的時候，加入十三香，會讓餃子更加美味；

3、只要不是太過清淡的菜肴、湯類、甜食，都是可以適當加入少許的，這種香料非常方便，讓菜肴的口味更加濃郁，肯定是有明顯作用的，要不然當年也不會火遍大陸；

4、炒菜的時候，如果您習慣放入少許十三香，那么我建議您最好不要在出鍋時放，最好是在菜肴燒制的過程中適量添加；

5、你覺得十三香還香嗎？最近這半年，我才轉變思想，大約有三年多，我是連味精、雞精、胡椒粉都是不吃的，下廚房炒菜只是適量放入少許的食鹽、白砂糖、生抽等基本調味料，食用油也是能少則少，在這樣的情況下，十三香有多年都沒有進我家的廚房；

6、但是，要說十三香香不香這個問題？我覺得它還是香的，比如好多餃子館里的餃子餡，我感覺可能都是放了少許十三香的，這樣的餃子也確實非常好吃，雖然不進我家廚房，但我不反對，即使添加了十三香的，只要有特色，菜肴美味，我也是愿意嘗試的；

寫到最后，還想啰嗦幾句，十三香就是一種調味料，有人做菜非常好吃、有人做的菜肴就非常的不好吃，這個同是否添加十三香沒有關系，重點是那個下廚房做菜的人，是否會正確使用各種調味料；

我岳母家在農村，典型的農村老太太，多年前，她鄰居建議她炒菜時可以放入少許的十三香，那幾年，我岳母也確實感受到了十三香的作用，菜肴好吃很多，但僅限于，她同過去的自己進行對比；

在我們做兒女眼中，本來就不好吃的菜肴，不會因為添加過十三香而變得好吃，它沒有這么神奇，您說是不是？

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