我們這里在農貿市場和學校周邊肯定能夠找到炸串的小店，一般這樣的小店店面都不大，而且大多是一個人在經營。

別看這個炸串店店面也就幾平方的樣子，除了幾個冰柜用來陳列展示自己的產品，剩下的就是一個炸鍋，但是生意在高峰期卻是特別火爆的，尤其是學生放學的時候。

一般炸串店經營的菜品基本都是以雞肉為主，什么炸雞排、骨肉相連、雞叉骨、雞肉丸子、雞米花這些基本都是主打的菜品。而且這些炸串店經營的菜品基本都是半成品，只要來人簡單入鍋一炸即可，柜臺邊有自己調配的調料由顧客自取。

題主說的炸雞骨應該就是“雞叉骨”，這個在我們這里賣10元一斤，上面裹著面，炸好以后再按要求給撒上孜然和辣椒面。這個雞叉骨雖然吃起來沒有多少肉，但是經過油炸以后，配上辣椒面和孜然吃起來倒是香香的，很多人在懶得做飯時喜歡買上個一斤、半斤的，拿回家做為下酒菜是不錯的選擇。

街邊小攤，炸雞架骨15塊錢一斤再送半斤，這個到底是什么肉？

一，雞架骨的售價和來源

• 雞肉現在是價格最低廉的肉食，而且雞肉也是分割的特別細的肉類。我們去菜市場買肉，雞肉一般都是按各部位給分割好，按照各部位的含肉量和顧客的喜愛程度價錢也會劃分成三六九等。
• 現在雞身上最貴的肉就是雞翅中，這個一般售價都在20元以上，其它部位比如雞腿、雞胸肉等一般都在10元以下，最便宜的就是雞的內臟和把雞肉分割完以后的雞架。雞肝、雞心這些食材因為腥味比較重，所以價格特別便宜，雞架因為沒有多少肉它的價格更是便宜，一般市場上賣雞架的論個出售2元一個，如果是大批量采購凍貨的話價錢會更加便宜。雞架上的雞叉骨也會被分割出來，這個現在一般只有炸串店使用，所以價格也會很低廉，一般不超過4元一斤。從雞的分割來看，雞可以說是利用率特別高的肉類。

二，炸雞架骨的利潤

• 雞叉骨的售價一般不到4元一斤，加上腌料和面粉，炸一斤生的雞叉骨可以說不降重量反而會增重。現在售賣的雞叉骨按一斤售價10元計算，拋去成本一斤雞叉骨也可以掙5元錢，加上人工和店租（現在賣炸串的如果是流動攤位，可以說是沒有什么費用），那么賣一斤雞叉骨也可以最低掙3元左右，所以炸這個只要走量大利潤還是很可觀的。

街頭的炸雞骨因為油的反復使用，以及原材料來源的問題，所以最好告誡孩子少吃或不吃。炸雞骨其實就是白條雞處理后的副產品，它的價格本身不高，所以賣炸雞骨的15元一斤再送半斤，利潤還是很可觀的。