雞架骨又叫雞叉骨、雞鎖骨，各地叫法不同，但貨源是一樣的，這種油炸雞叉骨生意屬于流動攤點，常常擺在校門口、菜市場等人流量大的位置，價格不貴，通常是買10元多送2元，買滿一斤多送半斤，由于進貨價格不到4塊錢一斤，所以不會用“假肉”代替。

1、路邊攤，油炸雞叉骨15元一斤，買滿一斤再送半斤，到底是什么肉？

這種油炸雞叉骨是真真實實的雞肉，不會是造假肉，價格低的肉類本身沒有利益可圖，商家不會花成本去造假，但是這種雞肉不是什么好的雞肉，一般都是水盆雞、飼料雞，也叫40天速成雞，工地飯堂常煮的雞肉就是這種雞肉。

整雞價格不貴，不到10塊錢一斤，整雞骨架也就6塊錢一個，像一些粉店、飯堂就很喜歡買這種雞架回去煲湯底煮粉。

一般生鮮菜市場不會賣雞叉骨，菜市場攤點盈利模式是走量，只有賣的多，才有錢賺，而分割雞叉骨是技術活，所消耗的時間和精力都很大，所以菜市場早市的雞肉攤老板不會把時間花費在分割雞叉骨這件事上，而且雞叉骨不值什么錢。

竟然雞叉骨不出自菜市場雞肉攤，路邊小攤賣的油炸雞叉骨又從何而來？

新鮮雞骨架賣6塊錢一個，這說明雞叉骨比新鮮整雞骨架還要便宜，所以菜市場雞肉攤老板不會把時間花在剃雞叉骨這件事上。

路邊小攤賣的雞叉骨一般都是去凍貨市場拿貨，一袋凍雞叉骨60塊錢20斤重，算下來每斤拿貨成本就是3塊錢。

這回你應該知道，小攤老板為何敢把雞叉骨賣15元一斤，而且還多送半斤了吧！這只是其中商機的一部分，小攤老板還有自己的商機小竅門，我繼續給你捋捋。

2、油炸雞叉骨15塊錢一斤，買一斤送半斤，小攤老板到底怎么賺錢？

大家不要小看路邊小攤，看似平本的買賣，其實才是最賺錢的。

前面我們說了，冰凍雞叉骨進貨價也就3塊錢一斤，小攤老板賣15元一斤，買滿10元送2元，買滿一斤送半斤，我們暫且按買一斤多送半斤來計算。

3*1.5=4.5元（這個是雞叉骨的進貨成本價）

買過路邊油炸雞叉骨的朋友就知道，小攤的雞叉骨基本都是處理好的雞叉骨，上面裹滿了面粉，當食客點單的時候，老板隨即稱斤后拿來油炸，那為什么會這樣做呢？

這里面有兩個原因：

第一：雞叉骨本身就沒有多少肉，小攤老板為了讓雞架骨看上去肉多，就事先解凍處理，裹上面粉，這樣能讓雞叉骨看上去大個，而且在食客點單的過程中，能井然有序的操作（因為事先以對雞叉骨進行處理）

第二：裹上面粉，加上紅色香料，這樣在油炸出來的時候能提升雞叉骨的酥脆口感，還可以重稱，所以這又是提升重量的方法。

回到前面，一斤半的雞叉骨成本只要4.5元，加上流動攤位費、食用油費、煤氣費、面粉、香料成本費合計9塊錢，一份雞叉骨賣15元，小攤老板還有6塊錢的純利潤。

買一斤送半斤明顯多賺錢，為何小攤老板還要搞一個賣10元多送2元的活動？

買10元多送2元只是老板拋出去的“誘餌”，當你不知道這家油炸雞叉骨的味道怎么樣的時候，你肯定買少量來嘗試，如果買5塊8塊肯定不比買10塊錢劃算，所以大多數人都會買到10塊錢，因為可以多送2元雞叉骨。

但有的人又覺得，買10塊錢就只多送2元，加起來都不到一斤，我還不如多花5塊錢，還多得送半斤，總共就得一斤半的雞叉骨，肯定是買15元的劃算，所以在“買10元多送2元”和買”15元一斤多送半斤”這兩者的比較下，更多人會選擇買15元的雞叉骨，總之兩種選擇模式老板都能從中獲利。

綜上：

路邊小攤賣的油炸雞叉骨用的肉是雞肉，因為雞叉骨進貨便宜，所以賣的模式都是買一斤送半斤的模式售賣，只有這樣才能吸引更多的食客購買，但畢竟是凍貨，建議大家還是少吃。

最后，你們那邊城市有油炸雞叉骨賣嗎，都賣多少錢一斤呢？

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