去揚州旅行，必買的特產有哪些？

文思豆腐

“文思豆腐”是淮揚地區一款傳統名菜，始于清代，至今已有300多年的慶史。傳說清乾隆年間，揚州梅花嶺右側天寧寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特別是用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料制做的豆腐湯，滋味異常鮮美，前往燒香拜佛的佛門居士都喜歡品嘗此湯，在揚州地區很有名氣，這在《揚州畫舫錄》中曾有記載。據說當年乾隆皇帝曾品嘗過此菜，還一度成為清宮名菜。因該菜為文思和尚所創，人們便稱它為“文思豆腐”，一直流傳至今。

高郵雙黃蛋

雙黃鴨蛋是揚州高郵特產，因一只蛋內有兩個蛋黃，故名。鴨生雙黃，是因為這里食料好，鴨體壯，連續排卵，形成雙黃，甚至三黃。高郵咸鴨蛋，向以顏色紅油多而馳名于世，高郵雙黃蛋有“蛋中之王”之美稱。300多年前，大文學家袁枚品嘗過高郵鴨蛋，印象極佳，在他的《隨園食單•小菜單》“腌蛋”條留下了記載：“腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”高郵鴨蛋加工工廠也起步較早，清光緒三十一年（1905）高郵第一家蛋品企業裕源蛋廠問世。

揚州毛絨玩具

揚州長毛絨玩具主要以動物為題材，其基本造型技法是以圓構圖、以圓取型，以形求神、以形逗人；其基本藝術手法是“擬人化”，特別要體現一種“娃娃味”。70年代初在歐美等國掀起的“貓熊熱”中，揚州玩具貓熊一舉轟動廣州交易會。

揚州醬菜

揚州醬菜是宴席上的調味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點，名揚四海，有乳黃瓜、寶塔菜、蘿頭、嫩生姜、甜醬瓜、香心菜、什錦菜、宮廷龍須等數十個規格品種。揚州醬菜問世于漢朝，發展于隋唐，興盛于明清。清代乾隆年間，即被列入宮廷早晚御膳的小菜。醬菜素有南北風味之分。北味以北京醬菜為代表，南味以揚州醬菜“三和四美”為代表。據《揚州商業志》記載，創立于1796年的 “三和”，取義于松、竹、梅歲寒三友，亦有一種傳說，“三和”是指揚州醬菜色、香、味融合的特點。“三和四美”是商務部認定的首批中華老字號企業。

揚州刺繡

揚州刺繡與蘇州刺繡的技藝雖屬于同一門類，但受揚州歷代文化和揚州八怪畫派的熏陶，追隨大陸畫的文化內涵和筆墨情趣，逐步形成“仿古山水繡”和“水墨寫意繡”兩大特色。揚州刺繡源于漢代，興于唐宋，盛于明清，至今已有兩千年的歷史。宋代揚州刺繡從唐代的繡佛像轉向繡書畫，出現了為人稱頌的雙面繡。揚州刺繡作品多取自于歷代名家的優秀山水、人物畫作，意境深邃，構圖層次清晰，色彩雅致柔和。揚繡素有“針畫”之美譽，以針代筆、以線代墨、熔畫理與繡理于一爐的藝術風格在揚繡作品中得到了充分的體現。

揚州絨花

揚州絨花，亦稱官花、喜花，是一種雅俗共賞的民間藝術品，早在唐代就已進入宮廷。揚州是大陸絨花工藝的起源地之一，揚州絨花艷麗多姿，艷而不俗，被譽為工藝品中的“小家碧玉”。揚州絨花多用優質蠶絲為原料，通過染色加工，使用簡易工具，運用概括、夸張手法，簡練地刻畫出各種花型、禽鳥的特征，賦之以形，傳之以神。揚州絨花工藝發展過程共經歷三個階段：“繞絨花”、“刮絨花”、“滾絨花”。

揚州炒飯

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳于民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，后經歷代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜肴“選料嚴謹，制作精細，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，終于發展成為淮揚風味有名的主食之一。

揚州漆器

揚州漆器起源于戰國，興旺于漢唐，鼎盛于明清。工藝齊全、技藝精湛、風格獨特，是大陸傳統工藝品種。早在秦漢時期，揚州彩繪和鑲嵌漆器制作工藝就有很高的水平，揚州北郊天山漢墓，北京老山漢墓，長沙馬王堆漢墓出土的文物中都有揚州漆器的早期作品；唐代揚州漆藝還被鑒真大師傳播至日本；到明清時代，揚州成為全國的漆器制作中心，盛極一時。