其實就是火工，因為我一直做茶龍井茶，而且是高火的龍井茶。
我對茶葉加工的火溫是同做菜類似，我們去飯店吃飯，感覺飯店的菜比家里的好吃，要香是因為飯店的菜是大火爆炒，油烹這些條件都比家里要好。炒茶也是一樣，我個人覺得高火出香，把握分寸以泡茶時茶葉不出現苦澀，因為焦茶商苦的，碳化都有苦味，茶葉的原葉葉片不出現破損為上限，因為從手工炒龍井開始，青葉下鍋滋滋作響，茶葉有黃色爆點，但是葉片不能有破洞，泡開必須是完整的葉片。
豆香味是屬于高火炒制時出現的香味，隨著火溫的降低分別是清香味，青草味，青臭味（普洱殺青火溫最低）等等。花香的話要產地茶種工藝相結合，把握比較難。
每次看老何的視訊或文章都受益匪淺！
個人感覺43的香氣要比群體好，我說的是干茶。北方人還是喜歡高火香的[呲牙]
安吉白茶是原味香茗嗎
我搞了點天姥1號龍井。老何這茶怎么樣？我沒喝過。
不否認西湖龍井豆香味確實很濃郁，喝進嘴里口齒留香滿口飽滿的豆香， 但真的很不習慣龍井這股炒豆香味，很喜歡黃山毛峰，安吉白茶的蘭香，也會偶爾喝一點碧螺春，都勻毛尖。
老何講茶有勁，漲知識了[作揖][作揖][作揖]，多科普綠茶知識，茶友懂了自然會遠離差茶
你了解偉大的茶馬古道嗎？你知道為什么北方的游牧民族和西部高原的少數民族兄弟離不開茶，愛喝茶，為什么喝茶嗎？你讀過《天工開物》，《夢溪筆談》，沈從文先生的《茶馬古道與蠟染絲帛的研究》嗎？你知道你現在喝的一佰元六斤的普洱茶跟上萬元甚至幾十萬元一斤的無鹽醬油湯差不多嗎？只不是包裝和茶具不同而已。你知道天價茶是誰在喝？誰在買？誰在賣？誰躲在陰暗的角落里炒作嗎？回答我！
我在翁家山買到過蘭花香味的茶葉，后來就再也買不到了，是不是跟炒茶工藝有關系？
老何什么時候做一期安徽的茶？黃山毛峰、祁門紅茶。
[呲牙]說到后面又扯到普洱防不勝防啊