辣椒炒什么好吃？

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對于吃辣椒的人來說，炒什么都好吃，直接把辣椒做成剁辣椒、酸辣椒、泡辣椒很很美味。

甜椒、尖椒都有不同的吃法，不過這些都比較普通，咱們分享幾個不普通的，辣椒炒辣椒，哈哈！

紅油茄塊

準備：茄子1斤，青椒1兩， 醬油、味精、生姜、香蔥、素昂半、香油、花生油、料酒、白糖、紅油、素高湯、水淀粉各適量。

步驟：

1、將茄子去蒂、削皮，清洗干凈，切成滾刀塊。青椒洗凈后切成滾刀塊。香蔥清洗干凈，拍松切成碎末。

2、蒜瓣去皮洗凈搗成蒜蓉。生姜去皮洗凈后拍松，切成碎末。炒鍋置火上，放入寬油燒至七成熱。

3、放入茄子炸呈金黃色，撈出瀝油。鍋內留少許底油，放入蔥末、蒜蓉、姜末煽炒出香味，放入醬油。

4、再加入料酒、白糖、素高湯、味精。倒入炸好的茄子，燒沸后加入青椒塊，用水淀粉勾芡，淋上紅油、香油，拌勻出鍋。

雙椒玉米

準備：紅辣椒1兩，青辣椒1兩，嫰玉米半斤，食鹽、味精、白糖、花生油各適量。

步驟：

將嫩玉米粒新，辣椒去蒂、籽，洗凈后切成小丁。炒鍋置火上，放入花生油將玉米煽炒片刻撒入食鹽。

加少量素高湯（清水也可以）繼續煽炒幾下，加入辣椒炒至快熟時放入白糖、味精拌勻出鍋裝盤。

酸丁青椒

準備：尖青椒半斤，熟馬鈴薯泥1兩，水發冬菇、冬筍、白糖、白醋、食鹽、味精、料酒、素高湯、淀粉、姜末、香油、花生油各適量。

步驟：

1、將馬鈴薯泥放碗里，加入冬菇末、冬筍末和食鹽、味精、姜末、料酒，拌勻做成餡料。青椒洗凈從尾部掏出籽。

2、把餡料塞入青椒備用。炒鍋置火上，倒入花生油，將青椒放入煎熟。事先碗里放入素高湯、食鹽、白醋、味精。

3、混合成調味汁，倒入炒鍋翻炒均勻，淋上香油出鍋。

青椒魔芋

準備：青椒2兩，魔芋4兩，醬油、味精、食鹽、花椒粉、水淀粉、菜籽油各適量。

步驟：

1、將魔芋切片后過水，青椒洗凈切成絲。炒鍋置火上，放入青椒絲，加入食鹽煽炒斷生。

2、鍋內再放入菜籽油，燒熱下入魔芋，邊炒邊放入食鹽、花椒粉和醬油，最后倒入青椒絲。

3、煽炒入味后撒入味精，拌勻用濕淀粉勾芡出鍋裝盤。

五香豆卷

準備：五香豆卷半斤，青椒、紅椒、豆瓣醬、醬油、料酒、食鹽、白糖、味精、素高湯、花生油、香油、生姜、香蔥、蒜瓣各適量。

步驟：

1、將五香豆卷切成大片。青椒、紅椒洗凈后切成片。豆瓣醬剁成碎末。香蔥清洗干凈，拍松切成碎末。

2、蒜瓣去皮洗凈搗成蒜蓉。生姜去皮洗凈后拍松，切成碎末。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入蔥末、姜末和蒜末。

3、煽炒出香味，加入料酒和豆瓣醬，炒想后加入醬油、素高湯、豆卷，食鹽和白糖，少數入味。

4、放入味精、紅椒、青椒煽炒至熟，淋上香油裝盤出鍋。

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