7斤大蒜要放多少水、鹽、醋糖？

大家好！我是小胖。今天很高興能夠回答《7斤大蒜要放多少水、鹽、糖、醋》這個問題。

大蒜經過調料的腌制，變得酸酸甜甜，成了一道十分美味小吃。吃白飯、饅頭、喝粥時配上一碟腌蒜，開胃又爽口。

腌糖醋蒜是不需要加水的，全用白醋腌制，吃起來口感更純正。接下來跟大家分享一個鮮脆脆多汁，酸酸甜甜的糖醋蒜。

以7斤大蒜為例，需要2500ml白醋，1000克白糖，350克鹽。

1.新鮮的大蒜頭3500克，用刀子把大蒜的須和蒜苗適量的去除，只留蒜頭，去除外面的老皮，留一到兩層包裹在上面。

2.盆中到入半盆水，撒上一把鹽，倒入處理好的大蒜頭，浸泡10分鐘，清洗干凈除去表面的灰塵。大蒜清洗干凈后撈出，口朝下擺放，放在通風處晾干水分（一般需要6到12個小時）。

3.找一個大點的盆倒3500ml的涼開水，加入200克鹽。把晾好的大蒜倒入盆中，浸泡24小時后取出，蒜頭口朝下擺放控水，晾2個小時。鹽水浸泡過大蒜即殺菌去污，又能除大蒜的辛辣味。

4.找一個大一點的壇子，清洗干凈晾干

5.白醋2500ml倒入鍋中，加入1000克的白糖，200克的鹽大火燒開。邊燒邊攪拌，讓白糖和鹽充分融化，白醋燒開后關火冷涼。

6.大蒜倒入壇子中，加入冷涼的糖醋汁，要沒過大蒜，加入15毫升的高度白酒，把壇子口蓋好，浸泡15天左右，大蒜入味就可以吃了。

想要做出好吃又能夠長時間保存的糖醋蒜，需要注意以下幾點。

1.大蒜要選用新鮮的，最好是帶有青蒜苗的，絕對不能用老蒜或發霉、變質的大蒜。

2.腌制前要把大蒜清洗干凈，去除灰塵、病菌、寄生蟲。

3.腌大蒜最好選用瓷壇子或玻璃壇子，這樣不會被侵蝕。

4.腌大蒜不能沾到油和生水，碰到油和生水大蒜很容易變質，一般都放不長，必須在短時間內吃掉。

5.在腌咸蒜時，喜歡吃顏色深的，可適量的加入生抽，不宜過多，不然腌出來的大蒜都是生抽味，味道不正宗。

以上是我對糖醋蒜的分享，大家有空時可以多做些。腌上一壇吃上一年，吃飯的時候拿出一頭臼飯吃，酸酸甜甜的，特別開胃。謝謝！