我是吃貨小筑Vivi，一枚專注于烘焙的美食原PO，這是我在今日熱點的第414個原創回答。
“如何區別蛋糕上的奶油是天然的還是人造的？”很高興與友一起探討這個問題。
Vivi專心于家庭烘焙好幾年了，在接觸烘焙之前，我也分不清蛋糕上的奶油是天然還是人造的。只是覺得蛋糕的奶油并不好吃，容易膩，相反蛋糕胚卻比奶油好吃。等真正接觸烘焙后，經過自己對烘焙原材料的了解學習和親自使用，回想起來，想當年吃了多少植物奶油！
其實友提出的這個問題也是很多伙伴的疑問，以前是無知者無畏，隨著生活條件提高，大家對吃好一點吃健康一點，都有了自己的需求和堅持！
其實要區分蛋糕的奶油是天然還是人造很簡單，幾個小方法分享給大家！
1、看配料表。
天然奶油也叫做動物奶油，是從牛奶中提取的純天然油脂。在配料表中的第一項你會看到“稀奶油”的字樣，全脂牛奶通過分離、提純等物理方式得到稀奶油和脫脂牛奶。稀奶油也叫淡奶油。可用于打發的稀奶油乳脂含量是35%左右，乳脂是牛奶中的脂肪。動物奶油包裝上會標明乳脂含量。
而人造奶油，即植物奶油，本身不含乳脂，是植物油通過氫化工藝加入其他的添加劑合成制造出來模擬動物奶油的特性的，雖然也可以打發，但是本身沒有營養，多含有反式脂肪酸，對人體不利。所以植物奶油的配料中含有氫化植物油，而且沒有乳脂含量。
2、看顏色、嘗口味。
一般動物奶油顏色略發黃或者呈現乳白色，不會特別的白，口感細膩順滑，本身不帶甜味。植物奶油顏色很白，本身帶有甜味，口感較植物奶油粗糙。
3、看狀態
動物奶油的打發率不如植物奶油，裱花細膩程度不如植物奶油，植物奶油定型長久，而且不易變形，穩定性高。這點看起來說的是植物奶油的好處，但是正是二者的特點，植物奶油里面加入了穩定劑，熔點高，即便在夏季也可以不用放入冰柜保存，在高溫下不易變形。
而動物奶油在高溫下容易融化，做完以后就要放在冰柜冷藏保存，運輸建議用冰袋。如果你買的蛋糕，夏季放在室溫，一直不融化、不變形，一定是植物奶油，果斷扔進垃圾桶吧！
4、溶水測試
如果你說蛋糕是蛋糕店買的，老板肯定不會給你看配料表；或者蛋糕經過調色，看不出奶油本身顏色，奶油已經加糖打發了本身就甜的，這些給你增加了判定難度。
那不妨準備一杯溫水，取一塊奶油放入溫水中，如果過一會，奶油完全溶于水的，那就是動物奶油。如果漂浮在表面的，是植物奶油。溶了一部分的，是含乳的植物奶油，專門有這種奶油賣的，也有很多人動植物奶油混用的。
5、皮膚測試
取一塊奶油，涂抹于手背上，過一會能完全吸收的，是動物奶油；部分吸收的是含乳植物奶油，完全不吸收的是植物奶油。
以上5個小辦法，希望對大家“區別蛋糕上的奶油是天然的還是人造的？”有一些幫助，也歡迎大家在評論區分享自己的鑒別小技巧！
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關鍵是植物奶油賣動物奶油的價格
現在商家聰明了，把兩種混合叫乳脂奶油[泣不成聲]
植物奶油危害真的很大，我對植物奶油敏感，耐受性差，吃一口就能覺出來，口腔和胃部不適，覺得有層臘膩膩的扒在口腔內膜上，最歷害的是咖啡伴侶，就是植脂沫！
現在烘焙店里的奶油基本是植物奶油，當初想訂個動物奶油的蛋糕跑了多少家都沒有，包括一些知名品牌！后來自己買了淡奶來打奶油才發現，做蛋糕如果用動物奶油一是成本高，二是制作時間長，三是成品保存條件苛刻！特別是那么常溫包裝的糕點別再買給孩子吃了，全是植物氫化油做的！！😒
抹一點到手背上較方便，不管是不是真奶油，都可以舔掉去。[呲牙]
好像這辦法不現實，直接問店員是植物的還是動物的就行了。
勸各位莫入烘焙，要知道一入烘焙深似海啊。俺當初也是覺得外面蛋糕房添加劑太多，給娃吃了不好？就自己上網查配方買原材料回來自己做甜點給家人和盆友分享。結果N年下來家人個和盆友嘴巴都吃叼了。
是啊，記得以前吃蛋糕都把奶油剩下了，現在都是自己做蛋糕了，雖然難看點，但是味道是不錯的
植物奶油越吃越香，純動物奶油反而有些膩，脂肪含量太高的緣故。
需要放冰柜，一般來說淡奶油儲存溫度在2-8攝氏度（按照不同品牌略有不同），如果是做好的動物奶油蛋糕，你放在室溫太久，也可能因為室溫不穩定引起變形變質（比如你室內有暖氣，一天之內的氣溫變化，打熱空調等等）。如果你說我不介意吃變形的蛋糕，你臨時放在室溫一會沒關系，但是長時間不建議，以上供友參考。期待再次溝通！