哈哈,看了這個問題,讓我口水直流。山西羊雜割始于元朝,“雜割”一名是忽必烈之母所賜。羊肉湯是大陸北方的特有美食,在各地都有不同做法,但本質上差不多,具體到山西來說,主要分為羊雜割、羊肉湯、羊湯面等。你要問山西那些地方的羊湯最好喝,這可真不好回答,因為在山西,幾乎各個地市都有一些具有本地特色的知名羊湯,也都被當地人所喜愛,所以回答這個問題主觀因素較多。我就我的感受談談吧。
在山西,給我印象深刻的羊湯主要有太原、大同、朔州、五寨、晉中、運城、曲沃、陽城、壺關等,當然絕不僅限于此,這里面有的屬于羊雜、有的是羊肉湯,我們來從北往南說說吧。
大同羊雜:大同是山西的最北端,也是山西最冷的地方之一,這里的羊雜相當出名,可以說是大同的城市名片之一。我去喝過好幾次,羊雜割要配粉條,三味園、大女、郝記等都不錯。
朔州羊雜:這里也是以羊雜為主,吃法有全羊雜,還有羊血和粉條組成的。總的來說晉北的羊雜風格彪悍,味道重、且辣。
五寨羊雜:五寨的羊就很出名,好像是叫青山羊,肉質細膩,所以五寨的燉羊肉從選料到烹制都十分講究。這里的羊雜就是選用本地的山羊,這些山羊吃管涔山的草長大,被譽為小人參。
太原羊湯:太原的羊湯主要是郝剛剛羊雜、向陽羊湯、鼓樓羊湯,口味經過改進,已經很適合全國各地人民品嘗,做法也是大同小異,口感也差不多。晉中羊湯也和太原的差不多,去吃過鼓樓家的。
曲沃羊湯:這里是羊湯的發源地吧,也是以羊雜為主,和太原、大同的做法有點差異,曲沃講究原汁原湯,不像大同那樣粗狂,也沒有太原羊湯料全,但卻因其特有美味獨樹一幟。
壺關羊湯:我是從郭氏羊湯知道壺關羊湯的,是中華老字號,也是升級非物質文化遺產。這里的羊湯有羊肉丸子、餃子,這些都是其他地方不曾見的。
陽城羊湯:這里主要原料是鮮羊肉和羊雜,還要配上粉條和蘿卜,原料上比較多元化。
運城羊湯:主要是解州羊湯,既有晉中晉北的風格,又有西安的風味,就上麻花和餅子,很有特點,底張羊湯比較出名。
我肯定說的不全,也不準確,其實山西各地到處都有好喝的羊湯。
洪洞縣的羊湯真好
原平的最好喝[摳鼻]
太原郝剛剛
太原小店犧湯也好的,是非物質文化遺產,連肉都是專選刪了的公羊肉
呂梁興縣的羊雜歷史優久,口味獨特。一旦能吃過一次,終身難忘。
羊湯絕對不能有粉條羅卜,那樣味就不純了,死難吃,喝過的羊湯就趙城黃家的最好,我聽的是羊雜湯這不包括羊肉湯
山西唯一一個把羊雜叫糊飽的地方是哪?知道的咱們是親波波里老鄉![靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]
體育南路老五羊湯是純正羊骨熬湯,味道非常不錯👍
太原柳巷北口、郝剛剛羊湯最好喝!👍👍👍👍👍
郝剛剛羊湯最難喝了,沒味道,不喝了