臘肉是干貨，一般放在通風處不會發霉。但如果在濕度比較大的地區，保存不當確實會生霉。
能不能吃，要看發霉的程度來定，如果發霉到已經腐爛，或者有什么異味，那千萬不能吃了；如果只是表面發霉，里面顏色正，味道純，洗干凈即可，反而味道更好。
還有霉的顏色，如果是綠色或者白色，相對安全，如果是金黃色，千萬別吃了。
教大家幾點保存臘肉的辦法：
1、腌制的時候，鹽的比例不要太少了，多腌制幾天，讓鹽滲透進去。
2、煙熏的臘肉稍微多熏幾天，曬的話也稍微多幾天，都是讓肉不含水。保存臘肉不要放在陽光下曬，但是要通風，低溫、干燥的環境。
沒有任何影響，仔細洗去霉斑，吃起來一樣美味，而且對身體好無影響！
臘肉長霉了能吃，我們陜南的臘肉還有十幾年的陳臘肉，上面都長綠顏色的霉，但里邊的肉都是紅芯芯的。吃的時侯用鉗子夾住整塊的肉，放在柴火上面燒，把霉燒干靜，然后用純堿水多洗幾次，最后切成小段，放到桶里泡幾個小時，撈起放在鍋里煮，直到熟為止。
吃新鮮肉，豈不更好？
吃不得！求把這些快遞過來，我幫你解決難題👏👏
不能吃了，你寄給我我想辦法給你消滅它！[靈光一閃]
冰柜里凍了兩三年的臘肉還能吃嗎？
我們家鄉從來不做臘肉的，都是吃新鮮的，也很少有人買臘肉吃，不喜歡那個味道，特別是我懷孕初期，聞到就吐
受不了臘肉的怪味，難吃死了
現在鮮肉隨時可買，還是吃鮮肉好，臘肉是古代人保存食品的土辦法，臘肉要吊在柴灶上長期熏才不霉，也不是天天吃，7一15天吃一次也無大礙
我今年快70歲了:年輕時沒肉吃.發霉的肉不知吃了多少:我家幾代人沒得過怪病