醬肉包子餡的正確做法是什么？醬肉包的醬可以用其它醬嗎？

醬肉包子的主要特色就是醬香，帶著醬香的肉香。醬是靈魂，亂不得。

醬肉包子餡的核心內容是做好醬肉，然后調配好餡料。

醬肉的做法和步驟：

第一步，整塊五花肉，清洗干凈后，冒到七層熟。就是鍋里煮20分鐘左右，筷子能插進肉皮，關火撈出來。

第二步，切肉丁。冒好的大塊五花肉放涼后，先切片，再切絲，然后切成半厘米大小的肉丁。

第三步，配汁燜肉。調汁碗里分別放入生抽、白糖、甜面醬、料酒和鹽，攪拌均勻。然后炒鍋熱油，爆香姜米蔥花，放入肉丁爆炒出香，倒入調汁，連燜帶收汁，沒汁關火出鍋。

第四步，餡料定味。一般的用發好的香菇，擠干水分，切小丁，拌入醬肉，再放現磨黑胡椒碎。這樣肉帶菇香，菇解肉膩，吃著過癮而不膩。