北京哪些地方的早點最正宗？

打天兒一擦亮，京城各個早點鋪子就開始支起攤子開始忙活，一日之計在于晨，在北京，吃早點這事兒，可含糊不得~稀的漿的；甜的咸的，咱都得吃全乎了~

然而，每天早上看到人來人往的白領們捧著河南的雞蛋灌餅、天津的煎餅果子和江蘇的小籠包子，作為北京土著的小編甚感唏噓，不知從何時起，那些正兒八經的北京早點攤子越來越少見了，地道的老北京早點都吃點兒啥？您聽我細細道來~

·糖油餅·

小編兒時的最愛！九幾年那會兒，可著四九城滿大街的早點鋪都有，可謂北京最傳統的早點，現在很多早點攤都不賣這口兒了，有點可惜，炸糖油餅兒是個技術活兒，按比例在本面上搟上一層紅糖面，按成面片，中間畫上兩刀，放熱油鍋里滋啦一聲炸至金黃，炸好的糖油餅兒表面酥脆，內里軟韌，甜蜜的油酥香讓人不能罷口！

·豆腐腦·

豆腐腦，其鹵汁最為講究，鹵汁分回漢兩種，清真鹵汁使用口蘑，羊肉片打鹵，漢民則用豬肉，黃花，口蘑打鹵，在北京吃豆腐腦，韭菜花、辣椒油、蒜汁那都是不能少的佐料，這樣一碗豆腐腦味兒才足，鹵汁咸鮮，腦嫩而不散，入口即化，北京經典的早餐搭配就是油條配豆腐腦兒，但其實，糖油餅跟豆腐腦才是絕配！吃點兒甜的再就上點兒咸的，這一餐，完美！

·奶油炸糕·

奶油炸糕比江米面炸糕外表更圓些，沒有紅豆沙內餡但卻有股淡淡的奶香，外脆里軟嫩，有點像不加奶油的泡芙，蘸上白糖，趁熱吃，一口下去幸福感爆棚~

·炸豆腐·

炸豆腐，新鮮的豆腐炸成三角塊，煮在熱氣騰騰的高湯里，趁熱來一碗，撒上香菜碎，再來幾勺韭菜花、豆腐乳、麻醬，最后再淋上幾滴辣椒油，清爽的淡咸味可以中和一切主食的油膩，不知不覺，呼嚕嚕的就是一大碗下肚，渾身都暖呼了~

·糖火燒·

一說到糖火燒，就想起紅糖麻醬的香、內瓤的多層綿軟和表皮掛著脆甜糖漿，不止是早點，小編小時候簡直用它替代了所有饅頭烙餅！

·面茶·

面茶其實是黍子面或小米面煮成的糊糊，芝麻醬提起來拉成絲，轉著圈地澆在上面，老北京人喝面茶，講究不用勺不用筷，而是要一手端著碗，轉著圈吸溜兒，碗里的面茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口喝得都勻實，咸香細膩，喝吧您內~

·炒肝兒·

炒肝兒。絕對是北京早點了不得不說的，以豬肝，大腸為主料，蒜為輔料，再用淀粉勾芡兒，出來這一碗油亮醬紅、肝香腸肥，就像鹵煮一樣，外來人很多不能接受這個味道，但在北京人眼里，早上一碗炒肝配上幾個包子，那真是豐盛的早點了，那滋味兒，倍兒地道！

·豆面丸子湯·

豆面丸子湯是老北京的傳統小吃，用豆面搓成的丸子先炸再加調料水煮，用大碗盛出半碗丸子半碗熱湯，芝麻醬，醬豆腐淋在丸子上，再倒上醋撒上香菜，噴香撲鼻，在舊時，這本是窮人的吃食，如今很多老北京依舊會在早上就著現烙的芝麻火燒吃上一碗~

·豆汁·

“街上有個人，一腳踹躺下，捏鼻子灌碗豆汁，站起來就罵街，那是外地的；如果站起來就問：“有焦圈嗎？”那必定是北京人”

不錯，豆汁是老北京最具代表性的傳統飲料，不論是濃醇的酸腐味兒還是灰綠的色澤都會讓人覺得奇怪，它就像臭豆腐，愛的人及愛，恨的人及恨，豆汁的標配少不了焦圈和咸菜，油膩的焦圈和清爽的咸菜可以中和豆汁的怪味，雖然小編也沒能習慣這種味道，但老北京的早點又怎能少得了它呢~

老北京早點推薦店

黑窯廠糖油餅

炒肝趙記

大興胡同面茶

老磁器口豆汁店

徐記燒餅鋪

護國寺小吃