大陸的八大菜系是什么？分別有什么代表菜？

大陸的八大菜系分別是川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

川菜代表菜有：干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、水煮肉片、重慶烤魚、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔面、賴湯圓、龍抄手等。

說到川菜不得不提成都的串串和重慶的牛油火鍋。

魯菜代表名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚、

、燴烏魚蛋湯等等。

經典粵菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、菠蘿咕咾肉、清蒸石斑魚、廣州文昌雞、煲仔飯、鹽焗雞等等。

蘇菜名菜有：蜜汁火方、響油鱔糊、櫻桃肉、清湯火方、

等，至今仍是高檔筵席上的名萊。浙菜系主要名菜有：西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、蜜汁灌藕、油燜春筍、蝦爆鱔背、冰糖甲魚等等。

閩菜代表菜有：佛跳墻、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚丸、糟醉雞、煎糟鰻魚、半月沉江、燕皮餛飩、福州線面、蠔仔煎等等。

湘菜：組庵魚翅、百鳥朝鳳、臘味合蒸、三層套雞、霸王別姬、剁椒魚頭長沙麻仁香酥鴨等等。

徽菜：主要名菜有火腿燉甲魚、紅燒果子貍、臭鱖魚、黃山燉鴿、清蒸石雞、問政山筍等。