茄子怎么做才好吃，油炸的感覺太油膩了？

謝邀，茄子怎么做好吃，怎樣做才不油膩？
茄子本身是一種比較吸油的食材，要想做出來的茄子好吃又不油膩，還下飯。那就由我來向大家介紹一款自己常做的肉沫茄子吧！
首先，把茄子切小細條，然后放入清水中浸泡五分鐘左右，撈出瀝干水分備用。（這樣做菜時可以少放油，炒出來的茄子不油膩。）
其次，準備適量的五花肉或者梅肉一塊，三五瓣大蒜，全部剁碎成肉沫，蒜沫備用，適量的剁辣椒，蔥花備用。
再次，熱鍋內放適量的油，倒入剁碎的肉沫在鍋內爆炒一兩分鐘然后倒入大蒜沫，再一起炒一到兩分鐘然后裝碗備用。再次往鍋內倒入適量的油，待油六七分熱時倒入茄子，開中火煸炒，茄子開始變軟變色時，倒入之前炒好的肉沫大蒜沫，加入適量的鹽，繼續炒，直到鍋內水分變少后，加入少量清水，放入適量剁辣椒，醬油。待開始收湯汁時，快速翻炒幾下，使茄子肉沫充分入味。最后出鍋裝盤，撒上適量的蔥花。
好了，又香又好看還好吃，不油膩又下飯的紅燒茄子做好了。喜歡美食的你可不要錯過哦！