謝邀請。麥當勞，肯德基能火，而大陸的小吃就不行。題主是一個有著思考與橫向對比的人，題目也很深刻。為你點贊。但要回答這個問題不怎么容易，如果沒有多方面的積累，很容易片面，也容易陷入盲人摸象境地，只能看到問題的某方面，而不得要領。立志要做大陸大健康產業，餐飲品牌化，有著多年商戰實踐與思考的宇沃佳嘉手工水餃試著多方面探討你提出的問題，希望給你與各位網友以一點拋磚引玉之見。

一。大陸房地產一頭獨大對餐飲業的擠壓。很多企業有名了，一核算，還是房地產爆利，就改弘更張，把本該做品牌的努力放眼房地產上面去了，商人逐利的本性讓火爆的房地產業的巨大吸金力把很多做品牌的原動力吸引改變了方向，如果有機構做個深入調查，對比，一定能發現這個驚人的社會現象。房地產對其他行業，如服裝業的擠壓也是有目共睹。

二。麥當勞與肯德基應時順應了大陸消費潮流。肯德基1987年落戶北京，正好趕上了大陸經濟快速發展的30年，國人的高效緊張生活工作節奏也成為肯德基麥當勞等洋快餐快速增長的原動力，洋品牌的對品質與服務的認識高于國人，又有強大的經濟利潤支持，便洋品牌一時賺得盆滿缽溢。90年代的孩子們的高消費意識與洋品牌的高度契合，又使得洋品牌的地位那般堅不可摧。而大陸小吃，云南過橋米線，沙縣小吃，慶豐包子，河間驢肉火燒等，因為是本土品牌沒有強大的品牌運作團隊投入與支持，而國人時本土的認同感與支持感低下，比方說:大家知道麥當勞是國際品牌，花更多錢，心安理得。而知道驢肉火燒的利潤與麥當勞與肯得基相差無幾，那一定覺得虧，覺得爆利了。而有些人會自己做，節儉的人通過自己制作，又減少了大陸品牌的餐飲的市場。又不能高利而又市場被擠壓，還有國人對于大陸品牌的懷疑，多方面因素，使運作大陸餐飲品牌的風險性大大提高。

三。從事餐飲業的巨大風險使更多的人不愿涉足更多更大的品牌投資。凡是從事了餐業的人，大概無論賠掙都體味與感知了餐飲業的風險與艱難。有很多人掙了一點積累之后，面對不可測的餐飲業的風險，有的吃了苦頭后收手，有的見好就收，不再進取，想要運作強大品牌，做龐大產業鏈的多，能實踐的少。我的一個偽朋友，曾經信誓旦旦做一個餐飲集團，但又不想在事業上投錢，整天嘴上掛著的是各種人際鉆營，用小恩小慧賄賂官員，不做事業之事，還想走捷徑偷大品牌的后路，只學得人家一點皮毛，投入的機零狗碎，連裝修都舍不得花錢就要做類似的品牌，還枉想取得大利，開著寶馬車，一天耗油的錢都比投入品牌的多，如此的結果可想而知，就是一分錢未得利，而還做大，真是天大的笑話。

四。大陸的美食的文化精髓雖然外國人不易學到，以大陸人的強大復制能力，如果在某個時段，大陸出了幾個真正做餐飲品牌的能人，實現洋品牌似快餐連鎖也不是不可能。這需要，大陸在房地產紅利逐漸衰竭之時，資本逐利的動力，在餐飲業上巨大整合的誘惑面前一定有躍躍欲試的沖動。以大陸人的餐飲文化與品牌結合，創造比麥當勞，與肯德基類似的國際餐飲連鎖業品牌也是有機會的，雖然不是現在，但在未來的某一天，是一定能實現的。