感謝邀請。涼拌黑木耳是夏日比較喜歡吃到的一款小涼菜，涼拌木耳，清爽可口，尤其是比較有厚度的木耳，吃起來非常有肉，特別有嚼勁，很香。如果加上蘿卜絲一同涼拌，味道就更好了，而且顏色也漂亮，我平時喜歡吃木耳，涼拌的時候也很多。接下來說一下我平時制作木耳的一個具體流程，希望對你有所幫助。

首先準備一下食材:

黑木耳，胡蘿卜，植物油，蒜，香菜，生抽，耗油，白芝麻，鹽，雞精。

烹飪步驟:

1. 木耳清洗一下，放在水中泡30分鐘，先泡發。香菜切段。
2. 然后鍋里放入水，大火燒開以后，把木耳放入，加入一勺鹽，攪拌均勻，大概煮五分鐘，用漏勺撈出，控干木耳里的水分，放在盤中備用。
3. 把胡蘿卜清洗一下，去掉皮，切成絲。然后放入開水中把它煮熟，用漏勺撈出來控干水分，放入木耳中。
4. 把準備好的調料生抽，蠔油，雞精，鹽放入盤中攪拌一下。
5. 把大蒜拍扁，切成小塊，然后鍋里放入植物油，加熱到六成熟以后，把大蒜和白芝麻放入油中炒香。
6. 直接澆到木耳上面攪拌一下，撒上一撮香菜就可以食用了。一道非常好吃的涼拌黑木耳就完成啦，這樣做非常好吃，入味，喜歡的趕緊去試試吧。
   

烹飪小提示:

1. 木耳最好是選擇比較大有厚度的，這種泡出來的木耳非常有肉才會好吃， 在焯木耳的時候放入一勺鹽，能夠有效的起到殺菌消毒的作用，而且木耳的香味也會更加濃郁。
2. 選擇胡蘿卜一定要表面有土的，不要買洗的非常干凈的，表皮非常干凈的，用了很多化學成分去清洗是對身體不好的，一定要注意。
3. 大蒜和芝麻爆香的時候放入油中幾十秒就可以取出，不要待的時間太長，以免炒糊，然后會影響口感。
4. 喜歡吃辣椒的，可以在配菜的時候放入紅辣椒絲和青辣椒絲，這樣做出來的味道更加清香。
   

以上就是我在制作涼拌木耳的一個全部的流程，大家有更好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！

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