有誰知道醬香和濃香的區別？有什么區別？

醬香型和濃香型是大陸十二香型中最主要的兩種香型白酒，也是受眾最多的香型之一。可以說大陸白酒的前五名都被這兩種香型的白酒占據。下面我來談談這兩種香型有什么區別：

1、口感不同：

醬香型：又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表。醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒傳統釀造工藝，因此又稱茅香型。這種酒以“醬香突出、優雅細致、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的特點，近幾年深受白酒愛好者的追捧，茅臺酒是這種香型的最高標準。除茅臺酒外，國家名酒中還有四川的郎酒、湖南的武陵酒也屬于醬香型白酒。

濃香型：又稱瀘香型，以四川“瀘州老窖特曲”為代表。濃香型白酒具有窖香濃郁、綿軟甘冽、香味協調、入口甜，落口綿，尾凈余長。這體現了整個濃香型大曲酒的酒體特征。這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。除瀘州老窖外，國家名酒中還有五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲、沱牌、宋河糧液等都屬于濃香型。

2、使用的原料和釀酒工藝不同：

醬香型：以優質高粱為料、上等小麥制曲，每年重陽之際投料，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒、清水入池等工藝，在經過兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、一年一個周期的傳統固態法法而成。

濃香型：以優質高梁、大米、糯米、高粱為制酒原料，采用泥窖固態發酵、續糟配料，混蒸混燒，量質摘酒，精心貯存，精心勾兌而成。因此有“千年的老窖萬年槽，老窖釀酒格外生香”的說法，可見泥窖對濃香型白酒的重要性。

3、生產周期不同：

醬香型：生產周期長達八九個月，在存放三年以上，勾兌調配，然后再儲存一年，使酒質更加和諧醇香，達到出廠標準，才裝瓶出廠銷售。因此一瓶真正的坤沙酒從生產到出廠已經歷經五年的時間。

濃香型：生產周期長達2—3個月.在存放1—3年。對于常喝白酒的人都知道，濃香型白酒有一種曲的分類：特曲、頭曲、大曲、二曲酒。這個就是按發酵、貯存時間長短命名,也叫做量質定級。其中規定特曲貯存三年，頭曲貯存二年，大曲貯存一年，二曲貯存半年，儲存時間越短，酒質越差。

3、兩種白酒的度數不同：

醬香型：度數通常為53度左右，據科學驗證，這一濃度的酒精分子和水分子締和最為緊密，是世界上所有的蒸餾酒中最科學的酒精濃度。

濃香型：度數比較分散，有55度、52度、45度、42度、38度等。

4、一公斤酒使用的糧食數量不一樣：

醬香型：以茅臺酒為例，五公斤糧食只能生產一公斤基酒，是天然的發酵產品，不添加任何外來物質，完全靠不同輪次、不同酒度、不同酒齡的基酒，精心勾兌而成。茅臺酒由此也獲得大陸白酒行業唯一的國家“綠色食品”認證。

濃香型：以五糧液為例，五糧液以優質高梁、大米、糯米、高粱為制酒原料。高粱香、玉米甜、大米醇、小麥凈、糯米滑，是所有釀酒人都知道的共識。通常三公斤糧食可以生產一公斤基酒。

5、每年的產量和喜愛程度不同：

濃香型白酒每年的產量占大陸白酒產量的百分之五十以上，而醬香型白酒每年的產量只占大陸白酒產量的百分之十幾。可以說濃香型白酒是大陸最受歡迎的香型，也是白酒愛好者飲用最多的白酒白酒。

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