有一份調查顯示，最受外國人歡迎的5種美食分別是：餃子、火鍋、紅燒茄子、虎皮雞腳、烤魚。這份榜單中包括了面食、地方特色飲食、菜系、小吃這4類美食。那么為什么會被外國人很容易就適應了呢？

很多外國人來大陸工作和學習，甚至定居，跟隨著家人的口味慢慢地習慣大陸的飲食

眾所周知，人的飲食習慣是隨著自己生存環境和生活環境的改變而改變的。比如幾千年以前，人類沒有發明火之前，就只能吃生食。同樣的，外國人也是如此。

隨著大陸改革開放程度的越來越高，很多外國人通過學校交流、企業委派、企業合作的形式來到大陸，長時間生活在大陸，有的人還融入到大陸的家庭中（比如嫁給大陸人做媳婦或者娶大陸姑娘為妻子），進而定居在大陸。

這樣的話，外國人的飲食習慣、飲食口味也會慢慢地跟隨家人的口味，逐漸地大陸化。比如，大陸各地區各式各樣的小吃，一日三餐中的炸、煎、蒸、煮、燜、燉、炒、溜、爆、烤、熏、焗、鹵等制作方法，都可以制作成成百上千種美食。家人的口味，慢慢地讓這些外國人習慣了大陸飲食的口味。

除過飲食口味，還有飲食習慣。比如，在國外的很多餐廳，會給服務員小費。導致很多外國人來到大陸就餐時，也會給服務員小費。后來，在他們的大陸朋友的帶領下，慢慢地也就不給消費了。

這就是適應大陸飲食習慣的過程，最重要的是，有大陸人帶著。

比如有的外國人就說：“我吃過最棒的大陸食品，是我的妻子做的魚。這種魚在美國很常見，但是大家都不會用大陸的方法烹飪它。直到我的妻子做出來之后，我才認識到這是最好吃的魚，也是大陸最好的做法。我準備在圣誕節再次吃這些魚，我想我的母親會同意，她喜歡大陸菜。”

國外的很多中餐館，在飲食上做了改進，已經給外國人的味蕾創造了適應大陸餐的先天條件

在適應大陸的飲食之前，很多外國人其實已經在自己的國家接觸到了大陸的美食，這個當然得益于很多大陸人在早期就下南洋，或者跨越海洋去海外做餐飲生意。

據統計，外國人接觸中餐已經有差不多近百年的時間了。那么中餐的烹油烈火是如何贏得習慣面包和牛奶的外國人的味蕾的呢？答案就是改變。

這些把餐飲生意做到海外的大陸人，為了把中餐發揚光大，在口味上都或多或少地進行了一些改變。他們從外國人習慣的口味出發，對很多中式名菜都進行了改良，比如陳皮雞、炒雜燴、幸運餅干等，還有諸如不怎么麻辣的麻婆豆腐、水煮系列等等。

這樣一來，大陸菜在海外已經有比較廣泛的接受度，并且有了一定的先天條件，如果這些外國人有機會來大陸旅游、工作、學習或者商務出差的時候，他們就更加容易接受大陸的飲食。

久而久之，隨著在大陸待得時間更長，他們適應大陸飲食的幾率就會大大增加。

外國人更加開放，對于一些不同于自己飲食習慣的食物，都保持好奇心，愿意嘗試，在嘗試中慢慢適應大陸的飲食習慣

Open，是外國人的一大特點，這種特點的具體表現就是不排外、對很多東西保持好奇心，渴望嘗試更多的可能性，這其中當然包含飲食。

大陸的飲食文化博大精深，有傳承至今的八大菜系，也有地域的特色小吃。這些形形色色的飲食，確實比較容易打動外國人的好奇心。

在大陸的美食中，比較有爭議的如長沙臭豆腐、廣西的螺螄粉、老北京鹵煮、西安的鹵汁仙草、川渝地區的魚腥草等，可以說是小吃界殺手般的存在。大陸人這些美食尚且不能形成統一的意見，但外國人就特別愿意嘗試。

比如臭豆腐。有外國人曾經說：在大陸，我吃了很多非常棒的大陸食品。比如小籠包、糖葫蘆、羊肉串等等30多種美食。我還從來沒有遇到一些特別難吃的食物，像臭豆腐這樣的食物，我也特別喜歡吃它。

外國人飲食烹飪相對簡單，中餐的烹飪方式五花八門，可以滿足外國人的不同口味

外國人的飲食相對比較單調，基本上就是面包、牛奶，午餐就是三明治、漢堡、熱狗，晚餐就是牛排、豬排、烤肉和炸雞等。烹飪方式比較簡單，而且特別單調，導致外國人的味蕾一直處在比較單一的口感環境中，但直到遇見了中餐。

僅以牛肉舉例，切片的牛肉可以涮火鍋，切塊的牛肉可以馬鈴薯燉牛腩，切碎的牛肉可以鹵成臘牛肉涼拌或者直接吃等等，總結下來，一塊牛肉在大陸廚師的鍋里，可以做出諸如醬牛肉、牛肉面、燉牛肉、烤牛肉、麻辣牛肉干、馬鈴薯燉牛腩、涼拌牛肉絲、手撕牛肉、水煮牛肉片等等菜品。

可以說，一塊牛肉就為外國人打開了認識大陸飲食文化的大門。而且還不止于此，外國人的食譜相對較少，且烹飪較為簡單。大陸的飲食中，其食譜從植物到動物，天上飛的，地上跑的，并且輔以炸、煎、蒸、煮、燜、燉、炒、溜、爆、烤、熏、焗、鹵，都可以成為餐桌上的美食。

我們都知道，很多外國人是不吃動物的內臟的，但很多動物的內臟正是在大陸廚師的案板上被制作成為美食，如北京的鹵煮，寧夏新疆等地的羊雜，陜西的葫蘆頭泡饃，川渝地區的肥腸粉（面）等，這些美食對外國人也是極具誘惑力的。

同時，正是因為外國人的烹飪方式簡單，口味清淡，這就使得他們特別容易對辛辣、酸、麻辣等一類的美食產生濃厚的興趣，比如川渝地區的火鍋就特別受到外國人的歡迎。

曾經有一個段子說：有一個外國人發誓要在5年內吃遍大陸的美食，已經吃了10年了，還沒有走出四川。雖然是一個段子，從從側面反映了大陸飲食的博大精深。